もっちり蒸し豚

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材料

  1. 豚バラブロック(脂身が半分ぐらいのやつを選ぶ) 400g
  2. 生姜 １個
  3. 長ねぎ(青い部分) 1本分
  4. 塩 小さじ1(6g)
  5. 酒 大さじ1
  6. 水 500ml
  7. タレ
  8. 白ねぎ(蒸し豚の時の余った部分) 1本
  9. 醤油 大さじ2
  10. みりん 大さじ2
  11. ごま油 大さじ1
  12. にんにく 1片(みじん切り)
  13. ラー油 適量

作り方

  1. 1

    生姜を薄切りにし、長ねぎの青い部分を包丁の背で叩く

  2. 2

    豚バラブロックに塩(6g)を塗り込み、耐熱皿に入る大きさに切る

  3. 3

    肉に貼り付けるように生姜と長ねぎを乗せる(肉と肉の間に挟む)

  4. 4

    深めのフライパンに布巾を2枚敷いて、③のお皿を乗せて、フライパンに水を入れる

  5. 5

    蓋をして中火で沸騰させながら30分〜50分蒸す(途中で水が減ったら継ぎ足す)

  6. 6

    蒸してる間にタレに使うネギをみじん切りにする

  7. 7

    ボウルにみじん切りしたネギ、醤油、みりん、ごま油、ラー油を入れ混ぜる

  8. 8

    豚肉が蒸しあがったら食べやすい大きさに切り、上から⑦をかけて完成

  9. 9

    〜蒸し豚を取り出した後の汁を使って中華スープ〜

  10. 10

    残った汁の長ねぎと生姜を取り出し小鍋に入れる

  11. 11

    小鍋に水500mlと鶏ガラスープを小さじ2入れて火にかける

  12. 12

    スープから湯気が出てきたら、片栗粉小さじ2を水小さじ4で溶いたものを入れてとろみをつける

  13. 13

    火を強火にしてぶくぶく沸騰しているところに溶き卵を入れてすぐ火を消す(たまごがふわふわになります！)

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