まーくん用②

はじめてのつくれぽをする
てんてんてんくん
てんてんてんくん @cook_40429111

ちょーっと高いけど、薄切りの豚バラ肉の方が柔らかくてしつこくてうまい
写真は大根半分、肉200gなので、大根1本使う場合は調味料を増やして

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材料

  1. 大根(できあがりは半分) 半分〜1本
  2. 豚こま切れ肉(または豚バラ肉)写真は300g 200〜400g
  3. シャンタン 5cm〜
  4. 醤油 大スプーン3〜4杯
  5. あれば薄口醤油
  6. 酒 お玉1杯
  7. あればみりん 大スプーン2〜3杯
  8. 砂糖 大スプーン1〜2杯
  9. 水 500〜600ml
  10. 水は材料がちょーど隠れるぐらい

作り方

  1. 1

    大根は皮をむく　のがめんどーならよく洗う　皮をピーラーでむく場合は、2周してほしー　

  2. 2

    大根を厚さ1cmぐらいに切り、さらに4当分に切る　いちょう切りという

  3. 3

    フライパンに火をつけ、油と豚肉を入れ炒めていく　さいばしと木のしゃもじで両手で炒める

  4. 4

    大根も入れ、5分ぐらい炒めたら調味料をすべて入れる

  5. 5

    大根がやわらかくなるまでふたをして煮る　少しぶくぶくするぐらいの弱めの中火　20〜30分ぐらい

  6. 6

    途中味見する　不安なら何回でも味見してみる　薄ければシャンタン醤油砂糖を少しずつ追加　30分後　うんま

  7. 7

    ふたを取り、火を強め水分を蒸発させる　5分ぐらい　肉も大根も味見してみる　柔らかいかどーかも

  8. 8

    味見してうまければ、冷まして汁ごと小分けして冷凍保存　煮物は冷めていきながら味がしみていく　

  9. 9

    すりきり1杯上　山盛り1杯下　わかるな？

  10. 10

    完成　とろみをつけたが、あんたにやる気があるならまた教える

コツ・ポイント

小分けにする前に冷ます
すりきりと言って、例えば砂糖を大スプーンに山盛りではなく、スプーンのふちギリギリに、平らになる様にはかる
がてきとーでよい
薄口醤油があれば醤油と半々で

お玉1杯=大体でよい
軽く回しかける感じで

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