厚揚げとレタスの中華風とろ炒め

厚揚げに片栗粉を軽くまぶす(しなくてもいい)

玉ねぎは薄切り、きのこ(今回はしいたけ)は薄切り、レタスは使いたい枚数むいてかなり大きめにちぎる

フライパンにごま油(他の油でも可)を温め、厚揚げに軽く焼き目をつける。普通の玉ねぎなら一緒に炒めてよさげ。

厚揚げに焼き目がついたら、きのこ、新玉ねぎをフライパンに入れる。その上からレタスを被せる。

レタスの上から味の素をふりかけて、フチから酒を適当に注ぎ、蓋をして蒸し焼きにする。水分は後で減ってくので酒はきもち多め。

2分くらい経ったら蓋を開けて中を炒め合わせる。塩胡椒、オイスターソースを二周くらいまわしかけて馴染ませて味見。

味と餡の量が物足りなかったので、片栗粉(約小さじ半分)と香味ペースト(約2cm)をまとめて水で溶いたのを入れる。

野菜から水分も出るけど、炒めてる間に結構飛ぶのでちょっと多いかなー？くらいでもたぶん大丈夫。

火をあんまり入れなくていい野菜を使うので、短時間かつずっと弱めの中火でもそれっぽくなる