客家風味炸豆腐（方便素/素食）（一鍋到底之簡單料理）（便當菜）（開胃菜）（開胃小菜）

#團圓煮以豆腐為主，冰箱材料為輔製作，營養美味又適合作為便當菜，不論冰箱剩餘什麼食材，基本上豆腐是百搭的一款材料。

#愛分享月底省錢的好料理。

#好料日記可以使用電鍋清蒸或是一般水煮方式料理。茭白筍如果夠嫩建議不要去皮，只要去殼，但如果牙口不好就去皮比較好入口。

#好料日記簡單的豆腐可以成為家中餐桌上的開胃菜，也可以成為朋友來訪搭酒的下酒菜。一般炸豆腐會使用大量的食用油，這樣會攝取過多油脂，這邊只使用一碗油量做半煎炸方式，油炸時間會拉長一些，但是對健康比較好。

#全球烹飪這邊調味料只使用番茄醬，除非口味重否則不需再調整。

#在地農現在正是季節，絲瓜多吃一些呦！

#愛分享餐桌上不可或缺的涼拌小菜，濃郁滑順的口感和麻醬香氣，讓簡單的小菜別有滋味。調味醬可依自己口味自行調整。

#好料日記一般秋葵都是清燙再加醬汁，其實拿來炒蛋也是很好吃唷！

外賣便當通常都是那幾樣平淡無奇的配菜，如果自己帶一點開胃小菜，就可讓便當味道整個活起來。平時炒一些辣豆豉蘿蔔乾裝入玻璃罐備用，不論是配菜下飯或添加麵裡都超搭。這道小菜一定要鹹、辣、香，讓舌頭立刻提起精神來。

#好料日記杏鮑菇類似干貝的獨特口感，搭上料酒簡單嗆鍋產生的酒香，頓時提升不少價值。

#宅家煮飯玉米罐頭可以在家囤放，因為效期很長加上可應用菜色很多，味道上也是小孩非常容易接受，因此若碰到餐桌上缺一品，需要跟冰箱其他食材一起搭配清冰箱或是這次疫情當前，不適合經常外出，都是很適合的材料。

#好料日記毛豆仁是個萬用食材，能替素食者增加植物性蛋白質，在家也能替單純白米飯增添滋味，放在便當更是直接也能增色。

#營養煮冰箱隨便兩樣下去就是一道下飯菜。

#好料日記夏天到了，秋葵一次處理兩三天份量，放在冰箱冷藏，要吃的時候就可以享受冰冰涼涼的小菜了。

#好料日記家中若是有人吃方便素時，這是一道很容易使用相同材料再另外製作的餐點。如果只有一人食用，則直接摘取需要的數量，而這裡為了方便製作，所以使用微波爐。

#好料日記一顆馬鈴薯也可以當做看電視的小零嘴。

#好料日記夏天就是要吃涼菜！涼水要用過濾水，不可用生水。如果沒有時間放冰箱冷藏，可以在過濾水中放冰塊冷卻。

#吃菜涼一夏酷熱的夏天，餐桌上就是要有一碟冰冰涼涼的開胃小菜，事先做起來，要吃的時候隨時取用，就算遇到颱風天也不怕菜價突然上漲。

#童心煮杏鮑菇具有多面性，可跟肉搭配也可單獨做素食。全素者可將蠔油改為素蠔油調味，薑爆香即可。杏鮑菇不需沖洗，但如不安心可用沾水的廚房紙巾擦拭。愛吃辣者可加辣椒末增添辣味。

#金廚獎素食也可以吃的很葷食，只要使用香菇代替絞肉，一樣香噴噴，一樣下飯，一碗接一碗。敢吃辣就使用辣豆瓣醬，不敢吃辣就使用一般辣豆瓣醬。

#食譜賓果這是一道將葷食的魚香茄子改版成素食者可食用的版本，方便素或全素均可，差異在爆香用蒜頭或是薑而已。同時這是一個一鍋到底的料理，只要將料理順位做好，中途完全不需要洗鍋。這裡的油量不需要太多，只要茄子表面有沾上即可。

#好料日記只要有豆腐，就可以做出一道菜。對醣類有需要限制者，自行調整二砂和麵粉部分，可不放也可減少，端看自己需求。

#我選擇煮飯用一點點絞肉加上兩塊豆腐，出來的成品就夠讓人一次配上兩碗飯了！

豆腐富含蛋白質，吃素者可多食，與其他食材再加上不同調味料也會產生不同食之味。

感覺快變不出新花樣了~~~(惱)調味其實都很隨性，會一邊試吃一邊調整，請依個人口味增減調味料~

#全球烹飪很喜歡這種不需要計劃食材種類及數量，又只需要一隻鍋子便可以完成的料理. 而且只用一道料理中便可以吃到多種蔬菜，真是太適合沒太多時間備餐的我.這次同樣是偷懶，沒有另外炒白醬. 一來是懶得多洗一隻鍋子，二來是有的時候抓不太準需要的白醬量. 用這個做法可以邊做邊調濃稠度，完全不用擔心會變得太膩. 另外食材中的豆腐自然也能換成雞肉或海鮮. 球芽甘藍也可以換成青花菜或其它綠色蔬菜.完成的燉菜不僅可以搭飯，也可以配義大利麵. 切幾片喜歡的麵包來沾著吃也是很好的選擇.

#防疫煮將一般醬油醃蜆仔改用味增，減低攝取鹽份還可增加植物性酵母菌的攝取。

#夏天食譜常備食材永遠是家庭主婦的最愛，缺少食材，臨時加菜，需要快速變出一道料理都可以用上。這裡加上蔥主要是增香還有調整鹹度的功能。由於菜脯碎每家賣的粗細，鹹度不同，浸泡去鹹時要記得試吃泡開後的鹹度，如果泡太開使用上就需要再加鹽調味了。