【厚生廚房】鮮炒碧玉筍肉絲

#好料日記 碧玉筍取自金針花盛產的8-9月前，植物嫩莖處，微綠的白玉筍，清脆甘甜。今天中午利用碧玉筍炒肉絲，需加水燜軟才咬的懂即完成。

#金廚獎碧玉筍、豬肉絲及薑絲我沒有標示份量，喜歡吃菜的就碧玉筍多一點肉絲少一些，反之亦然。碧玉筍其實是金針花的幼嫩莖葉，因色澤如碧玉，且口感似筍，故名之。

#綠色蔬食碧玉筍是金針花的嫩莖吃起來脆脆的口感清甜爽口

金廚獎

#新年菜

你知道【碧玉筍】是什麼嗎?碧玉筍就是金針的幼嫩莖葉，因色澤如碧玉，且口感似筍但較脆甜，與肉末搭配清炒，口感非常香翠!訣竅提示碧玉筍含豐富的纖維質，建議便秘者可食用，但其性寒，不宜吃多，也可以麻油與薑等熱性食材拌煮喔!食後感想脆脆鮮甜的碧玉筍，含有豐富的纖維質，偶而也讓腸胃多多運動唷!喜歡料理的朋友歡迎一起來加入"QQ廚房",這邊有好多朋友每天都一起討論與分享有關料理的事喔！https://www.facebook.com/groups/375021012539337/

謝謝@amy_lovecooking 的分享，讓我認識了碧玉筍這樣蔬菜，很好吃

是蘆筍炒肉絲，不是竹筍炒肉絲喔!!又是一道容易上手的簡單美味料理。厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/43訣竅提示蘆筍容易熟，所以在翻炒的時候須先加入不易熟的食材，最後才放入蘆筍。食後感想蘆筍大火快炒很清脆，肉炒蘆筍，味道特別好，肉絲香蘆筍也很入味！喜愛重口味也可加沙茶醬快炒喔~

筊白筍炒肉絲，爽脆加上微微辣的口味，讓我吃一次就愛上了。當季的筊白筍清甜爽口，只要加點肉絲、辣椒絲快炒一下，就是簡單美味的一道料理。歡迎上《188懶人料理》粉絲團，看看最新的影音食譜https://www.facebook.com/188kitchen

香香的肉絲炒得金黃，加入爽脆四季豆拌炒~美味可口！作法簡單容易上手喔~厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/295食後感想香香的肉絲炒得金黃，加入爽脆四季豆拌炒~美味可口！作法簡單容易上手喔~

有冬瓜、西瓜、南瓜…竟然還有北瓜？！北瓜也稱魚翅瓜，瓜肉呈絲條狀有如冬粉，一盤簡單的北瓜炒肉絲，甜甘味入口，有別於其他瓜類的好滋味，絲絲果肉 帶來無限美味。厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=411訣竅提示北瓜也稱魚翅瓜，瓜肉呈絲條狀有如冬粉，又稱冬粉瓜。把北瓜切開，取出裡面的粉絲狀果肉，用來炒肉絲或是涼拌，口感甘美。食後感想俗名叫北瓜的植物，在台相當罕見，是一種瓜肉像冬瓜、外型像西瓜、品種屬南瓜。跟南瓜一樣須煮熟才能食用，果肉呈絲條狀有如魚翅，也因此被稱為魚翅瓜；北瓜炒肉絲，甜甘味入口，有別於其他瓜類的好滋味！

家常菜，筊白筍炒肉絲，顏色鮮豔，讓人食指大動喔!!訣竅提示如果喜歡吃脆一點的口感，可用大火快炒，如果喜歡軟一點的，可加入半杯水，中火翻炒至水滾即可。食後感想家常菜，筊白筍炒肉絲，顏色鮮豔，讓人食指大動喔!!

竹筍盛出的夏季，來一道快速簡單的竹筍炒肉絲，脆爽的筍子配上鹹香的肉絲，非常開胃也好下飯。也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/ #2025廚神養成

 這道『筊白筍炒肉絲』應該是每個人家中很普通的一道家常菜吧！ 雖說是平凡簡單的家常菜，但這箇中的美味可是品嘗後都會愛上的啊！ 做這道『筊白筍炒肉絲』時，不適合加醬油來炒，這樣筊白筍才符合『美人腿』又白又嫩的稱號。 訣竅提示 ★里肌肉先順紋切片，再逆紋切絲，這樣入鍋炒時，就不會散成肉碎。★醃漬肉絲時，加入開水抓拌至水份吸收，可以讓肉絲口感滑嫩帶汁；入鍋炒前，再拌入炒菜油，就會讓肉吃起來更潤滑，肉絲入鍋後也較不容易黏成一團。 ★筊白筍不適合加醬油，這樣炒出來的筊白筍才會又白又好看。 

#金廚獎 ，蘆筍是一種營養豐富的蔬菜，在國際市場上有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍具有暖胃，寬腸，潤肺，止咳，利尿諸功能，對高血壓，血管硬化，心髒病，糖尿病，膀胱炎，急慢性肝炎及肝硬化有一定的輔助治療效果。進口的蘆筍就比較貴，我們平民小百姓還是愛用國貨就可以了啦，其使蘆筍用涼拌的也很不錯，可是熱炒的也不賴，拿牛肉絲一超炒，用蒜頭和辣椒及薑爆香，和簡單的調味，好吃的蘆筍炒牛肉絲上菜囉，試試吧。

小時候聽到竹筍炒肉絲，總忍不住聯想到熱騰騰或火辣辣的"藤條滋味"，但在餐桌上這道桂竹筍炒肉絲搖身一變，可是筍香肉也香的家常美味菜餚呢^^部落格相關圖文:http://cksmom.pixnet.net/blog/粉絲專頁逛一逛https://www.facebook.com/cksmom0910訣竅提示**離土後的桂竹筍不耐放，通常農民會事先殺菁蒸煮處理過，所以除了產地外，一般市場大多是蒸煮完成的桂竹筍，買回來再以滾水汆燙一下即可煮食:)粉絲專頁逛一逛https://www.facebook.com/cksmom0910** 

若非長相平凡，她應該能入選十大最受歡迎的家常菜。筍絲切的夠細，才能表達出嚼在口中的幸福交響樂，這道菜的切得越細越好吃。訣竅提示★ 掌握對的分量醃豬肉絲 (+ 鹽和醬油)，炒熟後會呈現漂亮的粉紅色。★ 淡色醬油只為讓菜餚顏色較淡美觀，普通醬油亦可。★ 茭白筍不要用切片取代切絲，口感完全不同。

原生蔬菜，即是台灣在地固有的蔬菜品種。輕鬆料理~加了肉絲快炒後，鮮甜味美，簡單食材，吃出在地野味!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/372訣竅提示原生蔬菜，即是台灣在地固有的蔬菜品種。也常被稱為「野菜」。-- 青葙~食用部位為葉部與嫩莖，可以煮湯、炒食或燙熟後拌調味料食用。-- 原生蔬菜(野菜)應保有野菜的原味，是以保留野菜特殊氣息方式烹調，利用其氣味特性，搭配其他食材變化。食後感想原生蔬菜，即是台灣在地固有的蔬菜品種。輕鬆料理~加了肉絲快炒後，鮮甜味美，簡單食材，吃出在地野味!

飄香輕鬆煮~豬肉軟嫩，青花筍清甜爽口，容易上手，輕鬆就能端出香噴噴好菜~厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/302食後感想飄香輕鬆煮~豬肉軟嫩，青花筍清甜爽口，容易上手，輕鬆就能端出香噴噴好菜~

#好料日記 當季食材-烏殼綠竹筍，一筍三吃，尖端烘蛋，中段做涼拌筍，底部寬的部分拿來炒肉絲，竹筍的鮮甜脆一次滿足。

蘆筍清甜脆口，與肉絲快速拌炒，很快就可上菜囉!簡單又美味。歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

#好料日記竹筍的清甜除了煮湯，拿來炒肉絲也是很搭配。竹筍如果自己不會殺，可請菜販代殺。

#快速上菜桂竹筍肉細味美，趁新鮮蒸熟切片變筍片，能延長保存期限，簡單蒜炒肉片就是好吃下飯菜。

以前有個說法。小孩被爸媽打都說竹筍炒肉絲，因爲在以前農業時代的家庭教育，經常都是用暴力方式在教育小孩聽話跟處罰。因為到處都是竹林，取之方便的情況下，都是拿竹子在鞭打教育及處罰。 所以才會有此說法⋯竹筍則是形容：竹竿，竹子，竹藤，竹板⋯肉絲則是形容：兩條腿（兩條肉絲）被修理鞭打的時候，留下一條條的鞭痕⋯這樣特別的形容詞，其實還滿有趣的。適量=隨意量

麻竹筍是夏季的好食材 #好料日記一大根不到100元一半煮粥 香菇肉絲竹筍粥一半炒肉絲 用辣豆瓣醬燒，好吃下飯。

豬肉片可換其它肉類，加鴨賞炒也相當夠味好吃喔#Cookpad廚藝賞2019

炎炎夏日上市場不知道要買什麼菜了~現在似乎是蘆筍季節，市場很多~那就蘆筍+玉米筍炒肉絲吧！清淡一點

龍鬚菜屬於水菜，聞起來有一點點的魚腥味，但是煮起來卻是一道很美味的蔬菜，很脆，也很嫩!!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/137訣竅提示使用的食材都屬於容易熟的，如果用大火翻炒時，要稍微迅速一點。食後感想煮起來是一道很美味的蔬菜料理，清爽順口，多了肉絲香~營養更均衡喔~