【厚生廚房】宮保蝦仁

 宮保這道料理應該是喜歡吃辣者會點的菜之一吧！ 宮保雞丁是最常見的料理，但其實做成宮保皮蛋、宮保高麗菜、宮保中卷、宮保魚柳.....，甚至是今天分享的宮保蝦仁都非常好吃。 宮保這道料理已經流傳很久....，每個地區的作法都不太一樣，就像四川和重慶做出來的口味就不太相同，有的地區會放花生，有的不會，就看你喜歡吃哪一種囉！ 訣竅提示 ★蝦仁一定要用廚房紙巾擦乾後再醃漬，這樣才容易醃入味，吃起來也才會比較爽脆。★太白粉要先用開水調開後，再放入綜合調味料裡拌勻，這樣才不會容易結塊。★乾辣椒剪成一段一段會比較辣，如果不敢吃太辣的，可以整條乾辣椒下去烹調。★選購花椒時，要注意「顆粒大、外皮紫紅、有光澤」，才是品質好的花椒。★烹調花椒時，一定要注意烹調時間不宜過長，且用小火烹調，以防花椒出現焦苦味。★花生一定要最後熄火前再放，而且放入花生後，快速拌炒一下就可以起鍋了，炒太久，就沒有花生脆脆的口感了。 

天氣變得比較冷就想吃一些辣辣的料理，再大口扒著飯，阿姆阿姆吃下去真的是好滿足啊~今天教大家宮保蒟蒻蝦仁，辣辣的宮保風味配上Q彈的蒟蒻蝦仁跟雞肉一起吃下，真的是太完美啦~

宮保蝦球其實是將宮保雞丁的雞肉換成蝦仁，一樣是好吃簡單又下飯的料理!乾辣椒的香氣真的很吸引人~不知不覺就吃下好幾碗白飯了!使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋https://www.facebook.com/fascookhttp://fascook88888.pixnet.net/blog 訣竅提示花生要最後才放，才不會軟掉喔!很怕辣的朋友可以先把乾辣椒的籽去掉就比較不會辣囉 

宮保蝦仁以前我會用炸的,感覺酥酥脆脆的口感比較香,今天改用清炒的方式,蝦仁雖然不是酥脆,卻多了滑嫩和清爽,非常不錯哦^^

蝦子很Q脆，加上糯米椒多了脆嫩的口感，先用花椒粒炒出香氣，醬汁帶有些微的麻但不會辣得刺激，配飯也很好吃😋原本只是想用糯米椒增色，沒想到還蠻搭配的很入味，可以試試看唷👌完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/347259782更多料理可以瞧瞧 https://www.facebook.com/SALifePhoto/

宮保醬汁的多層次口感一直深受很多人的喜愛不管搭配任何食材也都超美味讓人除了下飯還胃口大開平時大都運用在肉類上今天變化一下拿來搭配蝦子喜歡的也可以嘗試做做看哦~

自己做菜，就是可以這麼任性，愛吃雞丁，就多放點雞丁，喜歡吃蝦仁，就想辦法把它一起加進去，小朋友不能吃太辣，辣椒就減半，覺得花生太燥熱，就改成小黃瓜，不但還保有清脆口感，而且入口後也更加清爽了。 詳細圖文作法： http://0rz.tw/DESCs 歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事喔https://www.facebook.com/sophiecolorcastle訣竅提示嗜辣者，起鍋前可以再淋些辣油喔！食後感想這道菜色裡當然也可以把這兩樣食材炒在一起，只有在醃料醬上有些許的不同， 再注意一下拌炒時的順序，宮保雞蝦雙拼馬上就可以燒燙燙的出爐了！ 自己做菜，就是可以這麼任性，愛吃雞丁，就多放點雞丁，喜歡吃蝦仁，就想辦法把它一起加進去，小朋友不能吃太辣，辣椒就減半，覺得花生太燥熱，就改成小黃瓜，不但還保有清脆口感，而且入口後也更加清爽了。 

快炒上桌，鮮辣下飯，雖然帶有麻辣味，但因為蝦子帶殼，只要不沾醬汁的辣度降低，連我家不敢吃辣的少爺都愛吃😁

不知道什麼時候起嗜吃辣的功力越來越厲害了ˊ正所謂無辣不歡....即使是平時料理也總喜歡來那麼一點刺激一下。所以我總會準備瓶特調紅椒香辣油預備著ˊ配方不一定ˊ完全看心情ˊ今天分享的是我自己蠻喜歡ˊ也挺好運用的其中一款ˊ隨意運用也可搭配許多料理做變化喔ˊ今天運用來做道宮保蝦球ˊ麻ˊ辣ˊ鹹ˊ甜ˊ香ˊ夠勁又夠味ˊ通常如果來上這麼一盤ˊ 飯也可以多吃上一碗了ˊ喜歡的可以試試看哦~訣竅提示媽咪的聰明料理術60道幸福廚房好滋味http://www.books.com.tw/products/0010594345歐巴桑的部落格:(痞客邦)http://aap123452001.pixnet.net/blog歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang

在哪邊吃到的...已經忘了，味覺的記憶卻久久縈繞！第一次覺得鍋巴怎麼會這麼好吃啊！整碟紅通通的顏色引人食慾，佐飯、下酒...通通好適合~ ❛◡❛✿Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab訣竅提示敢吃辣的朋友，辣椒干可以在一開始和薑末一起爆香，辣椒的辣度和香氣會更明顯！Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

香辣夠味，鮮彈香甜！配飯下酒倆相宜～不用煎，調味簡單，在家就能簡單做的快炒菜！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

#紅白料理

想吃燴飯 所以就煮來吃吃看啦!!

#牛年吃什麼

#金廚獎

佳佳小言：生活中，每個人要的酸.甜.苦.辣都不同，做菜調味亦是..，所以調味時..可先放少一些，不夠時..再慢慢放多一點點..，準沒錯的唷！^_^

宮保系列主要是以紅辣椒和花生為主要食材，從宮保雞丁衍生出皮蛋、蝦仁等菜色!!

新鮮的毛豆加上彈牙QQ的蝦仁，營養又可口，多點麻辣~更有說不出的好滋味喔!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/172訣竅提示毛豆仁洗淨，煮熟立刻用冷水沖涼，可保持脆綠。食後感想毛豆仁清脆搭配彈牙的蝦仁~口感豐富、有層次，特別是麻辣~讓人開胃；若想吃麻辣毛豆蝦仁燴飯，起鍋前加了芶芡~又是道簡單便餐囉!!

料理輕鬆煮~蝦仁爽脆，加入豆腐紅燒，口感豐富，美味又下飯!簡易上手，輕鬆就能端出香噴噴好菜~厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/353訣竅提示蝦子擦乾再醃較爽脆；口味可依個人喜好調整。食後感想料理輕鬆煮~蝦仁爽脆，加入豆腐紅燒，口感豐富，美味又下飯!簡易上手，輕鬆就能端出香噴噴好菜~

宮保適合做各式料理,今天這道宮保豆腐適合吃素的朋友哦^^

夏日荷風，來盤快炒真美味~~蘆筍炒蝦仁，保留養分及鮮度，脆脆爽口吃得到！厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/158訣竅提示蝦仁去腸泥後洗淨，水分要徹底擦乾，加點鹽略抓勻冷藏後再料理，爽口好吃！食後感想夏日荷風，來盤快炒真美味~~蘆筍炒蝦仁，保留養分及鮮度，脆脆爽口吃得到！

自己動手做，十足好味食材~大量鮮芽菜，蝦仁爽脆吃得到，口感豐富又厚實，就是美味~厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/233訣竅提示蝦仁要擦乾才會脆；多放些胡椒粉味道更香；小火慢煎外酥內嫩食後感想自己動手做，十足好味食材~大量鮮芽菜，蝦仁爽脆吃得到，口感豐富又厚實，就是美味~

麻辣風的宮保高麗菜醋香開胃清脆爽口，滋味別於一般常見的炒高麗菜。FB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI

第一次做宮保系列,大成功~~所以~很開心的和大家分享!!訣竅提示1) 食材新鮮就是美味2) 花生米跟切段的青蔥在起鍋前放入,在熱炒依下,才能呈現宮保的原味(炒太久會失去原來的脆度)食後感想1) 真的很好吃!不輸市面上賣的,做這道,吃2碗飯真的不是問題~2) 因為考慮家人部分不吃那麼辣,所以,我將生辣椒換成紅椒,如果敢吃辣的,可以用生辣椒!

#好料日記在館子裡，或熱炒店裡常吃的四川名菜「宮保雞丁」，裡面的宮保到底是什麼？答案就是：乾辣椒！宮保是新鮮的辣椒曬乾而成的，顏色比較暗紅，辛辣的程度會隨著辣椒的品種而有所差別，形狀比較小在辣味上就會比較辣。在乾製的過程中，就已經去掉腥味，但如果要使用在料理裡的話，最好是先用水泡軟再放入料理中，這樣風味會更佳喔！宮保不止炒雞丁而已，後來還發展出來許多有關宮保的料理，如宮保蝦球、宮保皮蛋、宮保高麗菜等，加入宮保的料理，多帶著一點辛辣感，並且吃出辣椒香，相當開胃，只要一點點的宮保料理就可以多扒幾晚飯，今天的餐點的菜色，就來用宮保入菜吧~~

住在海外宮保雞丁是中餐館、外賣店菜單最常見的菜之一，也是我們與朋友或家人聚餐時常點的配飯佳餚。這次將宮保雞丁改成宮保雞柳，家人喜歡吃雞柳肉口感，做法參考阿基師59元出好菜，感謝家妹送我這本食譜，讓我能依樣畫葫蘆做些家常料理。#夏天吃什麼

香辣宮保雞丁是白飯的好朋友!

#雞肉料理住在海外宮保雞丁是中餐館、外賣店菜單最常見的菜之一，也是我們與朋友或家人聚餐時常點的配飯佳餚。

雞丁的麻辣配上豆芽的脆甜多汁,一盤裡有肉有菜,再來碗白飯就是完美的一餐了!根根都沾裹到辣汁的豆芽和宮保雞丁真的非常的配,比單炒雞肉來得好吃呦~