প্রথমে অড়হর ডাল ২-৩ ঘন্টা মতো ভিজিয়ে রাখতে হবে, মুগ ডাল শুখনো খোলায় ভেজে নিতে হবে।

এবার কড়াইয়ে ঘি গরম করে জিরে ও শুখনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে আদা ও লঙ্কা কুচি দিয়ে একটু ভেজে টমেটো কুচি দিয়ে নেড়ে কম আঁচে ঢেকে রান্না করতে হবে।

টমেটো ভালো করে গলে গেলে ডাল ও প্রয়োজন মতো জল,নুন,ধনে ও জিরে গুড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুড়ো,১/২ চামচ চিনি দিয়ে ভালো করে নেড়ে ২-৩ মিনিট ফুটতে দিতে হবে।

এবার ডাল ও পালংশাক ভালো করে মিশে গেলে ও ডাল ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে।এই ডাল ভাত ও রুটি দুটোতে ই ভালো লাগে।