বাংলাদেশ হল মিষ্টির দেশ। কত রকমের মিষ্টি যে আছে এই দেশে। আর ছেলেবুড়ো সবাই মিষ্টির জন‍্য পাগল! এতসব মিষ্টির মধ‍্যে একটি খুবই জনপ্রিয় মিষ্টি হচ্ছে গোলাপ জাম। বানানো ও সহজ। তাই সবাইকে মিষ্টি মুখ করানোর জন‍্য হ‍্যাপি কুকিং চ‍্যালেন্জে আমি বানিয়েছি গুড়া দুধের গোলাপ জাম মিষ্টি।#Happy

গাজর আর লাউ দুটোই সব্জী। কিন্তু এগুলো দিয়ে মিষ্টান্ন ও করাযায় যেমন হালুয়া, লাড্ডু, পায়েশ। আমি চেষ্টা করেছি দুটো মিলিয়ে একটা পায়েশ বা ক্ষীর বানাতে। মন্দ হয় নি খেতে!

এটি ভারতের উড়িষ্যা অঞ্চলের একটি ভাতের রেসিপি

#sumi

#eidইদের দিন লাঞ্চে তৈরী করতে পারেন এই মজাদার রেসিপিটি,এটি খেতে ভীষণ সুস্বাদু আর সহজেই তৈরী করা যায়।

খিচুড়ি আবার সাদাও হয়!

#bdfoodclubসুজির হালুয়া অনেকের বেশ পছন্দের, এটি রুটি, পরোটা কিংবা লুচি সবকিছুর সাথে খাওয়া যায়। এটি এমন একটি হালুয়া যেটা তৈরি হতে খুবই কম সময় লাগে। ঘরে থাকা উপকরণ দিয়ে সহজেই তৈরি করা যায় মজাদার এই খাবার।

Happy cooking challenge এ Rice dish আইটেমে আমার পরিবেশনাবিরনী চালের সব্জী পোলাও বা Sticky Rice Vegetable Polao। এটি খুবই সুস্বাদু আঠালো একটি পোলাও যেটি মাছ ভাজা বা মাংস ভুনা বা ডিম অমলেটের সাথে খেতে খুবই ভালো লাগে বিশেষ করে বর্ষা বা শীতের সময়।

বাংলাদেশের রাজধানী ঢাকা,যার আদিম নাম জাহাঙ্গীর নগর।যা কিনা এখন পুরোনো ঢাকা হিসেবে প্রচলিত।অনেক অনেক যুগ আগে থেকেই এই পুরোনো ঢাকার নানারকম ঐতিহ্য বহনকারী খাবার দেশে বিদেশে মানুষের মনে জায়গা করে নিয়েছে, বাংলাদেশ এর নাম উজ্জ্বল হয়েছে বিদেশে।সেই রকম একটি বিখ্যাত খাবার হলে পুরানো ঢাকার পাক্বি বিরিয়ানি।একে সবাই ঢাকাইয়া পাক্বি ও বলে!এটি সাধারণত খাসির মাংস দিয়ে করা হয়,তবে গরুর মাংস দিয়ে ও এই বিরিয়ানি রান্না করা যায়।অসাধারণ স্বাদের জনপ্রিয় এই বিরিয়ানি রেসিপি টি আজ শেয়ার করবো আশাকরি সবার ভালো লাগবে।ধন্যবাদ।

#eidঈদের দিনে পোলাও আর চিকেন রোস্ট আমার বাসায় না হলে হয়না।এটি খুবই পছন্দের খাবার ঈদের দিনে। ধন্যবাদ।

চিংড়ি মাছ আমার খুব পছন্দ। বাসায়ও সবাই খুব পছন্দ করে। চিংড়ি দিয়ে সব সময়ই কিছু না কিছু তৈরী করি তবে কখনও পোলাও তৈরী করিনি। তাই যখন কুক প‍্যাড থেকে যে কোন রাইস ডিশের রেসিপি দিতে বলা হল তাই ভাবলাম চিংড়ি পোলাও এবার রান্না করেই ফেলি! ভারী সুস্বাদু এই পোলাও, সহজ ও!#রান্না

ছোটবেলায় (৬০ এর দশকে) আমার আব্বা ঢাকায় গেলেই রং বেরংএর হালুয়া নিয়ে আসতেন। এটার নাম ছিল মাস্কাটি হালুয়া। ঢাকার নিউ মার্কেটের বোম্বে সুইটসে পাওয়া যেত এটা। আমাদের সবার খুব প্রিয় ছিল এই হালুয়া। পরে আমার আম্মা কেমন করে জানি কার কাছ থেকে শিখে এই হালুয়া ভাত বেটে রান্না করতেন! খুবই ভালো হত! আমি পদ্ধতি টা কখনও তেমন খেয়াল করিনি। পরে ইউ টিউব থেকে জেনেছি এই হালুয়ার নাম বোম্বে বা করাচী হালুয়া আর বানানো হয় কর্ণ ফ্লাওয়ার, চিনি আর ঘি দিয়ে। ঐভাবে আমি আগে ২ কাপ কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে বানিয়েছি। বাসি জিনিসের আর কিছু বানানো যায় কিনা এই চিন্তা করছিলাম, হঠাৎ মনে পড়ে গেল ভাত দিয়ে আম্মার হালুয়া বানানোর কথা! তাই ভাবলাম চেষ্টা করেই দেখিনা পারি কিনা! তাই নেমে পড়লাম কাজে। তবে সাবধানতা হিসাবে আমি বাসি ভাতের সাথে আধা কাপ কর্ণ ফ্লাওয়ার ও মিশিয়েছি। ঠিক মতই হয়েছে, স্বাদে কোন তারতম‍্য হয়নি!#Cookeverypart

#happy

প্রথম শিখেছিলাম নিউজ পেপার থেকে। তারপর তো আজ আমি বিভিন্ন ঘরোয়া অনুষ্ঠানের জন্য অর্ডার নিয়ে থাকি।গতবছর দূর্গাপুজোয় আনন্দ মেলা সম্মান ও পেয়েছি এই রেসিপির জন্য। এখন আমি আমার পুচকের (ছেলে)জন্য বানাই।

#happyগতানুগতিক ধারার কাচ্চি বিরিয়ানির রেসিপি তেল আমি রান্না করিনা, কিন্তু স্বাদ একি রকম হয়,আমি খুবই সহজ ভাবে কম সময়ে ঝামেলা ছাড়াই এই বিরিয়ানি রান্না করি,সেই সহজ পদ্ধতি টি সবার সাথে শেয়ার করবো।

#Heritegeআমার পরিবারের সবাই এই কাবাব খুব পছন্দ করেন, অন্য খাবারের সাথে না খেয়ে বিকেলের নাস্তায় খেতে বেশ পছন্দ করেন, আশা করি আপনাদের ও ভালো লাগবে,

#CookpadTurns6

#bdfood

#COOKEVERYPARTগরুর পায়ের অংশ দিয়ে রান্না করা হয় এই বিশেষ খাবারটি ,পায়া ।রুটি বা পরোটা যে কোন কিছুর সাথে খেতেই এটা ভীষণ ভালো লাগে। এটি খুবই স্বাস্থ্যকর এবং রান্না করা খুব সহজ।

আমার অদেখা ভালোবাসার নাম আমার শ্রদ্ধেও দাদী মা।আমার জন্মের অনেক আগেই তিনি এই পৃথিবী ছেড়ে চলে যান।সবার মুখে আমার দাদী গল্প শুনেই বুঝছি তিনি খুব সৌখিন ও ভালো রাঁধুনি ছিলেন।নারকেল দুধে পোলাও,খিচুড়ি,পায়েস,ফিরনি খুব রান্না করতেন,আর নারকেল দুধে তৈরি যেকোন খাবার আমার দাদী খুব পছন্দ করতেন।।এবং তিনি এই রান্না খেতেও খুব পছন্দ করতেন।ছোটবেলায় আমার বাবার কাছ দাদীর সব গল্প শুনে আমি কল্পনায় আমার দাদী কে ভাবতাম খুব।অনেক সুন্দরী ও ভালো মনের মানুষ ছিলেন তিনি। দাদী বেঁচে থাকলে হয়তো‌অনেক আদর ভালোবাসা পেতাম,মজার মজার রান্না ও খেতে পারতাম।দাদী মা কে অনেক বেশি ভালেবাসি।আমি জানিনা এই রান্না টি আসলে কি কি উপকরণ দিয়ে আমার দাদী রান্না করতেন,,,,তবে আমি আমার দাদী মা এর প্রতি আমার ভালবাসা ও শ্রদ্ধা প্রদর্শন করার জন্য নিজের আইডিয়া থেকেই রান্না টি করলাম,,,আশা করি সকলের ভালো লাগবে।

বিরিয়ানির টপিক এ অংশ নিতে পারি নি,,খুবই অসুস্থ থাকায় ,তাই আজকের করা আমার মাটন দম বিরিয়ানি সবাইকে দাউয়াত রইল।এই.বিরিয়ানি টা আস্ত বাদাম ,ঘি ,গুরা দুধ ,সরিষার তেল এই উপকরন গুলোর জন্য অসধারন একটা স্বাধ এসেছে,,,আমার ছোট ভাইয়ের বন্ধুরা খেয়ে বলে দোকান থেকে নাকি কিনে খাইয়েছে,,,সবাই খুব মজা পেয়েছে,,,আমি এতেই আনন্দিত।

#সংক্রান্তির

#eidকোরানো নারকেল ও নারকেলের দুধ দিয়ে তৈরি এই পোলাও আমার দাদী মা রান্না করতেন,আমার দাদী মা এর এই রেসিপি আমাদের পরিবারের কাছে এটি অনেক জনপ্রিয় ও ঐতিহ্য বহনকারী একটি রেসিপি।তাই সবার সাথে শেয়ার করলাম। ধন্যবাদ।

#Happy এই রেসিপিটা লিখতে দের ঘন্টা সময় নিছে বাবাগোবাবা কয় বার যে উঠলাম একটু লিখি আবার উঠি আবার লিখি এমন করে,,,ষাক লিখতে পারলাম শেষমেষ,,,ভুলএুটি ক্ষনা করবেন।

#happy 🙂

নোয়াখালী, চাঁদপুর অঞ্চল নারকেলের জন্য বিখ্যাত আমরা সবাই জানি।এই অঞ্চলের মানুষরা যেকোন স্পেশাল কিছু রান্না করার জন্য নারকেল ব্যবহার করে। নারকেল দিলেই একটা শাহী ভাব আসে,এটাই এই এলাকার খাবারের ঐতিহ্য। নারকেল দিয়ে বিভিন্ন পিঠা পুলি,পায়েসের পাশাপাশি পোলাও, খিচুড়ি,মাছ,মাংস এসব ও রান্না করা হয়।চাঁদপুর নোয়াখালী অঞ্চলের একটি বিখ্যাত ঐতিহ্যবাহী রান্না হলো কোরানো নারকেল ও নারকেল দুধ দিয়ে পোলাও বা খিচুড়ি।আজ নিয়ে এলাম নারকেল দুধ ও কোরানো নারকেল দিয়ে করা ঐতিহ্যবাহী নারকেলি খিচুড়ী।আশাকরি একবার হলেও সবাই এই রান্না টি করবেন এবং অসম্ভব পছন্দ করবেন।ধন্যবাদ।

#ফাল্গুন