Berenjena rellena saludable
Marta Rodríguez @cook_18507530
Paso a paso
- 1
Vaciamos las berenjenas
- 2
En una sartén ponemos a pochar la cebolla, con la berenjena y las demás hortalizas (pimientos, calabacín..)
- 3
Añadimos la pechuga de pollo y mezclamos bien hasta que se dore.
- 4
Echamos un poquito de tomate y las especias, y seguimos dejando a fuego lento para que se mezclen los sabores
- 5
Rellenamos las berenjenas que previamente habíamos vaciado y le ponemos queso encima y gratinamos al horno! Y listo!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marta Rodríguez le encantará ver cómo quedó.
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Siempre hago la berenjena rellena de carne pero hoy he querido variar.
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Las hice solo de verduras pero puedes echarle carne picada, atún, soja texturizada..
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Me encanta esta receta porque podemos seguirla estrictamente o rellenarlo de lo que más nos guste. Yo por ejemplo le añado un poquito de bacon que le da un sabor genial. Los ingredientes que he puesto abajo son para 3 berenjenas, o 6 mitades como la de la foto. Que la disfrutéis!!
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Es uno de los platos preferidos por mis hijos, aunque hacía bastante tiempo que no lo preparaba. Se adapta bien al relleno que elijas, con ternera, cerdo, pollo o la versión vegetal con soja texturizada. En este caso elegí picada de pollo que tenía. Un pequeño secreto, agrega un poco de canela molida al guiso del relleno, le da un matiz de sabor delicioso, que copié de la lasaña italiana que lo lleva también.
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Este relleno nos vale para unos espaguetis, canelones, una Lasaña, una pizza, solamente buscaremos la tesitura de la bechamel más líquida, según lo que hagamos.
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