Pastel de nueces al ron con sirope de limón
Hoy vamos a hacer un pastel navideño muy delicioso, la mezcla de las nueces con el ron, mantequilla y esencia de limón, lo hacen realmente fascinante! Su textura es una delicia! Muy sencillo de hacer y con un resultado estupendo!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos todos los ingredientes
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Molde a usar: 20 cm. de diámetro, desmontable, base con papel de hornear, todo el molde engrasado
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Precalentamos el horno a 160 grados calor arriba y abajo
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Ponemos las nueces en una licuadora y batimos a máxima velocidad, tenemos que hacer una harina, ponemos en un bol y reservamos
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En un bol ponemos la mantequilla reblandecida, la esencia de limón, el azúcar y el huevo, batir muy bien
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Cuando esté bien batido incorporamos el ron, mezclar con lengua de cocina
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Incorporar las nueces trituradas y mezclar
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Por último la harina y levadura previamente tamizadas, mezclar, nos quedará una masa esponjosa
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Poner la masa en el molde y alisar, meter al horno durante 55’ (durante la cocción la masa sube bastante y luego bajará, tiene que ser así)
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Mientras se hace el pastel vamos a hacer el sirope y para ello necesitamos : 60ml. zumo de limón y 50 gr. azúcar extrafino (si no lo tienen pueden usar azúcar normal)
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En un cazo ponemos el azúcar y el limón, lo ponemos al fuego, cuando empiece a hervir lo dejados un minuto y retiramos del fuego
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Pasado el tiempo sacar el pastel del horno
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Ponemos el molde sobre un plato, el pastel está caliente y el sirope también, regar el pastel con el sirope
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Tapar con film transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente, después meter al frigorífico un par de horas
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Pasado el tiempo desmoldar
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Decorar con azúcar glas y cereza
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El resultado es un pastel muy jugoso
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Con un sabor a nueces y ron maravilloso
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Su textura y el sabor del sirope hacen de este pastel un manjar!
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A temperatura ambiente está delicioso y frío está impresionante!
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Un estupendo pastel de Navidad
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Listo para comer!
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