Bacalao con arroz, patatas y verduras

Lavamos bien el bacalao para quitar el exceso de sal y lo echamos a un bowl con agua que lo cubra bien.

Mientras, trituramos el tomate, lo reservamos, picamos las verduras en pequeño y las vamos pochando en la cazuela con algo de AOVE y pimienta negra al gusto. De puerro usaremos también parte de la zona más verde. No añadiremos nada de sal.

Cambiamos el agua del bacalao, añadimos el tomate y un chorro generoso de vino a la cazuela, mezclamos, llevamos a ebullición y dejamos que reduzca un poco el vino removiendo de vez en cuando.

Pelamos y cortamos las patatas en cuartos, y cada cuarto en rodajas gruesas. Las añadimos a la cazuela y las mareamos bien entre las verduras.

Cambiamos de nuevo el agua al bacalao. Echamos el arroz, 6 vasos de agua y el preparado para paellas, mezclamos bien todo y llevamos a ebullición.

Cuando el líquido haya reducido a la mitad, lavamos y escurrimos los garbanzos y los incorporamos. Quitamos el agua del bacalao, lo cortamos en trozos más pequeños, lo volvemos a lavar enjuagando bien y lo incorporamos al guiso.

Dejamos cocinar hasta que apenas quede líquido. Apagamos el fuego, ponemos la tapa unos minutos que repose y listo, a disfrutar del manjar!