Magret de pato con manzanas caramelizadas
#lasrecetasdemama
Plato extraordinariamente rico
Magret de pato con manzanas caramelizadas
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Plato extraordinariamente rico
Paso a paso
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Lo primero que vamos a hacer, son las manzanas caramelizadas.
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Lavamos las manzanas y las pelamos.
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Cortamos cada manzana en octavos y reservamos un intante
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Ponemos en una sartén a fuego medio, la cucharada de mantequilla que se vaya derritiendo y cuando ya esté, ponemos los gajos de manzana y la pizca de sal.
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A continuación les echamos las cucharadas de azúcar y dejamos se vayan caramelizando.
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Les vamos dando vuelta suavemente y cuando veamos han cogido un poco de color, les echamos la cuchara de vinagre de Módena y esperamos reduzca un poco y tendremos terminadas nuestras manzanas caramelizadas que reservaremos mientras hacemos nuestro magret.
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El magret, es la pechuga del pato que por una parte, tiene mucha grasa y por la otra la carne.
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Hay que tener mucha cuenta de no hacerlo mucho ya que desgraciaríamos nuestro pato y lo haremos de una forma rápida de la siguiente manera.
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Cogemos el magret por la parte donde tiene la grasa y le daremos unos corte sin llegar a la carne en ambas direcciones formando rombos.
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Ponemos una sartén al fuego sin nada de aceite y que coja temperatura alta y en este momento, colocamos nuestro magret por la parte de la grasa durante unos 8 minutos.
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Veremos saca bastante aceite el cual retiraremos a una taza tantas veces como sea necesario.
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Vamos mirando si está la grasa bien doradita y si vemos que lo está, le damos la vuelta habiendo quitado toda la grasa, durante 4 minutos y lo tendremos terminado.
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En este momento, lo retiramos del fuego y lo cortamos en trozos de 1 cm. Aproximadamente y lo tenemos listo para emplatar y COMER
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Pondremos 2-3 trozos de magret y unos trocitos de manzana y su salsa y listo.
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