Crema de champiñones, espárragos y puerros
Ya disfrutando de la temporada otoñal, que nos trae deliciosos productos para cocinar y entrar en calor, aquí os va una crema sencilla y rica en sabores.
Crema de champiñones, espárragos y puerros
Ya disfrutando de la temporada otoñal, que nos trae deliciosos productos para cocinar y entrar en calor, aquí os va una crema sencilla y rica en sabores.
Paso a paso
- 1
Pon a hacer un caldo de verduras, (cebolla, zanahorias, pimientos,etc) que quede bien gustoso, si quieres potenciar el sabor, puedes agregarle una pastilla de caldo de verduras, o si no tienes tiempo compra uno en el super.
- 2
En una cazuela pon a hervir agua con sal y coloca los espárragos previamente lavados y cortados, quitándoles el tallo final, una vez cocinados, escurre y reserva.
- 3
Corta los puerros en rueditas finas, limpia y corta los champiñones, ponlos a freír en un chorrito de aceite con los dientes de ajo enteros pelados y machacados, remueve todo el tiempo hasta que se cocinen. Añade sal. Incorpora los espárragos ya cocinados y picados para que se integren los sabores, echa un chorro de vino blanco, deja hervir hasta que se evapore.
- 4
Cubre con un litro de caldo de verduras, si lo has hecho en casa, pasa por un colador, y deja cocer unos 15 minutos a fuego suave, si quieres una crema más o menos espesa, utiliza más o menos caldo de verduras. Rectifica la sal y añade la pimienta.
- 5
Tritura el contenido de la crema y pasa por un colador para que quede una crema fina, yo lo trituré en la thermomix al máximo y lo serví sin colar Sírvela con nueces troceadas, con champiñones o espárragos que hayas reservado. Puedes espolvorear con queso parmesano y croutons. Deliciosa...
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