Crema de lentejas rojas con naranja y zanahoria

Se pica la cebolla, el puerro y el ajo bien fino. Se corta las zanahorias a rodajas, la calabaza a dados y la patata se lasca.

Se cortan unas tiras pequeñas de piel de naranja, unas 12 y sin piel blanca, se ralla el resto y se hace el zumo. Se escaldan las tiras de piel 2’ en agua hirviendo. Se sacan y se Deja reposar.

En una cacerola con 3 cs de aceite se echa a pochar la cebolla, puerro y ajo. A fuego medio unos 3’. Después se añaden el resto de verduras, las especias y un poco de sal y pimienta.

Se deja dorar todo junto unos minutos y se añade el caldo caliente. Dejamos unos 15’ a fuego suave. Se añaden las lentejas y dejamos 15’ más sin remover demasiado.

Picamos un poco las nueces, tostamos el sésamo y las pipas 2’ en una sartén y ya estamos listos para montar el plato.