Potaje de garbanzos 🍲

Pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise (daditos pequeños) pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas. Ponenos una olla a calentar con un chorrito generoso de AOVE y pochamos a fuego medio-bajo la cebolla y el ajo, añadimos una pizca de sal (OJO! con ella). Mientras,en un cazo pequeño, ponemos agua a hervir para hacer el huevo (es un huevo por cabeza, pero en mi caso,no me gusta el huevo duro, así que solo he preparado 1), lo cocemos unos 10 minutos desde agua hirviendo.

Cuando la cebolla este pochada, añadimos las espinacas o acelgas (la receta original es con espinacas, pero las he sustituido por acelgas) y a continuación las especias, el comino y el pimentón dulce. Movemos y cocinamos. Ahora añadimos la pulpa de la ñora (previamente puesta a remojo 1 hora en 300ml de agua templada) y movemos mientras seguimos cocinando a fuego medio.

Añadimos el bacalao (bien lo podéis cortar a taquitos pequeños o podéis comprar migas de bacalao). Movemos bien y seguimos cocinando. Mientras,vaciamos el bote de garbanzos, enjuagamos bien hasta que deje de salir espuma, escurrimos y añadimos a la olla. Movemos e integramos bien todos los ingredientes, añadimos el caldo de la ñora.

Tapamos y dejamos cocinar unos minutos (el bacalao se hace enseguida y los garbanzos ya están cocidos, así que con 10 minutos a fuego medio y tapado tendremos suficiente).

Servimos el potaje en platos hondos, pelamos el huevo duros y lo cortamos en cuartos o en mitades y repartimos en el plato los trocitos. Podemos terminar nuestro plato espolvoreando un poco de pimentón de la Vera y un hilo de AOVE por encima. #BuenProvecho 😋