Timbal de berenjenas, salmón, mejillones y yogurt griego

Hace unos días compre unas berenjenas en la frutería y comenzaban a ponerse feas, rebusque en Cookpad, alguna idea para rellenarlas de alguna forma diferente, encontrando la receta que nos propone “Nuritmica.fit” su “Tartar de berenjena y salmón con salsa de yogur”, la cual, como es habitual en mí, adultere.
Receta original:
https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/12878977-tartar-de-berenjena-y-salmon-con-salsa-de-yogur
Paso a paso
- 1
Aunque, en la receta original, se adereza el yogurt con limón, a pesar de gustarme mucho esa combinación, en esta ocasión opte por no añadir limón al yogurt, porque los mejillones eran picantes y me apetecía saborear el picante sin el ácido del limón.
- 2
Abrimos longitudinalmente las berenjenas y las rallamos interiormente con la punta de un cuchillo afilado.
- 3
Salamos abundantemente ambas berenjenas.
- 4
Colocamos las berenjenas en un recipiente apto para el microondas, rociamos generosamente con aceite de oliva y tapamos con plástico de cocina.
- 5
Cocinamos a máxima potencia en el microondas, hasta que las berenjenas estén tiernas, en mi caso 2 tandas de unos 6 minutos.
- 6
Dejamos enfriar y sacamos la carne de las berenjenas, desechando su piel.
- 7
Troceamos los filetes de salmón con un cuchillo afilado.
- 8
Troceamos también la carne de las berenjenas.
- 9
Dejamos un rato la carne de las berenjenas escurrir en el escurridor, para que suelten el excedente de agua.
- 10
Con la ayuda de unos aros de emplatar. Vamos colocando capas alternas de berenjena y salmón en los dos platos que usaremos para servir.
- 11
Terminamos de llenar los moldes de emplatar con yogurt griego.
- 12
Decoramos colocando los mejillones sobre el yogurt.
- 13
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir, sin desmoldar.
- 14
Desmoldar antes de servir y comer.
- 15
Delicioso.
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