Ensalada arcoíris con aliño de ceviche
Arianne @Arianne
Esta ensalada entra por los ojos, es tan bonita que te da pena comerla.
Además el verano se va acercando peligrosamente y las ensaladas 🥗 se convierten en nuestras mejores amigas; son sanas, fáciles y rápidas de preparar 😉
Ésta, en concreto, la aprendimos y nos la inspiró @Irene_Guriao, en su taller de San Valentín💗, pusimos algún que otro ingrediente de más ( y también alguno de menos 🤦🏻♀️); pero ha terminado siendo una ensalada asombrosa por todos sus distintos colores y diferentes texturas, con un aliño original que le queda fantástico.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
PARA EL ALIÑO. En un vaso de batidora, añadimos la cebolla, el cilantro picado, el apio y el zumo del limón.
- 2
Agregamos también el zumo de naranja, y la remolacha. Y trituramos.
- 3
Colamos la mezcla para quedarnos sólo con el liquido. Reservamos.
- 4
PARA LA ENSALADA. Pelamos y cortamos en cubos el boniato. Hervimos en un olla grande, y cuando esté blandito, sacamos, escurrimos y dejamos enfriar.
- 5
Con la mandolina, cortamos la remolacha y la manzana, como si fuera un carpaccio. Y los vamos colocando intercalados en un plato grande —donde presentaremos la ensalada—.
- 6
Cortamos por la mitad los tomatitos cherry y el aguacate en cubitos. Desmigamos con las manos el queso feta, y añadimos estos ingredientes al plato.
- 7
Agregamos también el maíz; y cuando el boniato esté frío, lo añadimos también. Por último, añadimos unas 3 cucharas del aliño
- 8
A disfrutar! ❤️🌈🥗🌈❤️
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Arianne le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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