Lasaña de ternera tudanca y bechamel trufada

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Si mezclas lo mejor de Cantabria con el oro negro local, la trufa, es triunfo seguro

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Ingredientes

90 minutos
6 raciones
  1. 1/2 kilocarne de ternera tudanca picada
  2. 1cebolla
  3. 2zanahorias
  4. 1ajo tierno
  5. 6champiñones
  6. 1 botetomate en conserva
  7. 10 hojaspara lasaña precocida
  8. Bechamel
  9. 2 cucharadasharina de trigo
  10. 1/2 litroleche
  11. 1 chorritoaceite de oliva
  12. Sal y pimienta
  13. Trufa negra

Paso a paso

90 minutos
  1. 1

    Carne maravillosa cántabra que recibí hace poco

  2. 2

    Poner a pochar cebolla y zanahoria cortadas a cuadraditos en aceite caliente. Salpimentar

  3. 3

    A los 5 minutos añadimos la carne y dejamos cocinar otros 10 minutos

  4. 4

    Picar el ajo y añadir a la sartén junto con los champiñones troceados. Cocinar 5 minutos más

  5. 5

    Añadir el bote de tomate, mezclar bien y dejar cocinar otros 5 minutos

  6. 6

    Por otro lado preparamos la bechamel

  7. 7

    En aceite caliente echar las dos cucharadas de harina. Cuando estén tostadas añadir la leche poco a poco y sin parar de remover

  8. 8

    Añadir más leche conforme se homogenice la mezcla. Rallar un poco de trufa y añadir sal y pimienta. Remover bien y reservar

  9. 9

    Precalentar el horno a 180 grados. Si la pasta no está precocida, hervir en agua con sal durante 10 minutos o según diga el fabricante

  10. 10

    En una fuente de horno alternar capa de pasta de lasaña, bechamel y carne. Repetir capa y espolvorear queso rallado por encima

  11. 11

    Hornear 15 minutos a 180 grados y un par con el fuego al máximo arriba para gratinar

  12. 12

    Sacar del horno, dejar enfriar y reposar y cortar en porciones. Buen provecho

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Miguelo Ferrer Alberich
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