Buñuelos de bacalao con bacalao
BUÑUELOS DE BACALAO CON BACALAO; Si quieres saber el por qué de la redundancia en el nombre de la Receta? Tendrás que seguir leyendo…
Receta de BUÑUELOS DE BACALAO MUY FÁCIL de preparar; donde el Bacalao se ve y se siente.
Bocaditos Dorados y Crujientes de intenso sabor a Bacalao.
Si quieres ver la Video Receta visita mi Blog pilpileando.com
Buñuelos de bacalao con bacalao
BUÑUELOS DE BACALAO CON BACALAO; Si quieres saber el por qué de la redundancia en el nombre de la Receta? Tendrás que seguir leyendo…
Receta de BUÑUELOS DE BACALAO MUY FÁCIL de preparar; donde el Bacalao se ve y se siente.
Bocaditos Dorados y Crujientes de intenso sabor a Bacalao.
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Paso a paso
- 1
Cuece las patatas en abundante agua salada durante 30 minutos, asegúrate que están bien cocidas; déjalas templar un poco
- 2
En una cazuela con algo de profundidad, añade abundante aceite de oliva y fríe los ajos y las guindillas de cayena; retíralos y resérvalos
- 3
Cuando el aceite esté menos caliente, 10 minutos después, sumerge los trozos bacalao desalado; 5 minutos por un lado y otros tantos por el otro; retira del aceite y reserva.
- 4
Pela y chafa las patatas con un “Chafa patatas” o con un tenedor; sazona con sal, pimienta y un chorrito de AOVE.
- 5
Pon a hervir en un cazo el agua y cuando hierva; retirara del fuego, añade 3 cucharas soperas de AOVE y seguidamente agrega la Harina de golpe; remueve enérgicamente.
- 6
Añade los huevos de uno en uno y mezcla hasta que se integren; la masa ha de quedar lisa, sedosa, cremosa y sin grumos. Esta elaboración se denomina Pasta Chux
- 7
Mezcla el puré de patatas con la Pasta Choux.
- 8
Decanta el aceite donde cocinaste el bacalao y cuélalo para freír más tarde las porciones de Masa preparada; reserva el poso (Gelatina de Bacalao)
- 9
Añade a la masa de choux y patata, el bacalao laminado y los Jugos que haya soltado
- 10
Adiciona los ajos fritos al principio picados y también un buen puñado de perejil bien picado. Prueba y rectifica el punto de sal.
- 11
Calienta el aceite y cuando este a una buena temperatura, ve friendo pequeñas porciones de masa y voltéalas para que se redondeen y doren por igual
- 12
Retira los buñuelos a un papel secante y sírvelos bien calientes.
- 13
Puedes preparar la masa de Buñuelos de víspera y conservarla en frigorífico. Fríelos en el momento de consumir (en este caso saca la masa del frigorífico una media hora antes)
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