Picadillos de aguacate sobre gofre de cebolleta

Paso a paso
- 1
Vamos a hacer el picadillo de aguacate de dos sabores distintos (uno con pepino y otro con atún enlatado en aceite)
- 2
Primero lavamos los vegetales, los troceamos y los metemos en la trituradora.
Con una cuchara sacamos la carne de los aguacates y la metemos también en la trituradora
- 3
Trituramos solo 4 segundos. Importante, ya que no queremos ni un puré ni un gazpacho, queremos un picadillo.
Escurrimos y reservamos la misma cantidad en dos boles diferentes.
- 4
Por otro lado escurrimos bien el atún y lo reservamos.
Trituramos el pepino previamente pelado, lo escurrimos y lo mezclamos en uno de los dos boles
- 5
Ahora hacemos la masa de los gofres:
Picamos muy fino la cebolleta y la pasamos junto con el resto de ingredientes por la batidora hasta que todo se integre en una masa espesa. Reservamos unos 10 minutos
- 6
Con la gofrera caliente (yo tengo sandwichera con moldes de gofres intercambiables), previamente engrasada con un pincel empapado en aceite, se echan dos cucharadas soperas de masa por gofre y se cocinan unos 5 minutos hasta que estén doraditos. Reservar
- 7
Por último vamos a emplatar colocando sobre cada gofre unas cucharadas de picadillo. Unas con el que lleva pepino y otras con en el otro que cubriremos finalmente con el atún
- 8
Y como hoy quería hacer plato único los he acompañado con espárragos caseros y bacalao cocidos
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