Cazuela de colas de rape, almejas y gambas
Antonia García Fernández @antoniasevilla
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Ingredientes
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El día anterior, descongelar el rapel, las gambas y la carne de almejas, en el frigorífico
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Una vez lavadas bajo el grifo las colas de rapel, le hacemos unos cortes solo por los lados a la carne, le echamos un poco de sal y pimienta por los dos lados.
- 4
Pasamos las colas por harina, y las refreímos en una sartén grande, con un poco de aceite, por los dos lados. Sacamos y reservamos.
- 5
En esa misma sartén, si hace falta echar más aceite, y refreímos los ajos picados y el perejil. (Estos pueden ser también congelados).
- 6
Incorporar a la sartén las colas de rapel, el vino, el agua y los guisantes, y dejar cocer a juego medio durante 15 minutos.
- 7
Le damos la vuelta a las colas de rapel, y dejamos cocer a fuego bajo, durante otros 10 minutos, pasado ese tiempo, le añadimos por los lados, las gambas y la carne de almejas, y dejar cocer otros 5 minutos más.
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Servir caliente, una cola de rapel por persona, y repartir por encima y un lado las gambas, almejas, guisante y salsa, y por el otro lado un huevo duro partido en 4 trozos a lo largo. Este se puede mezclar con el resto del plato, o tomar al final con un poco de mayonesa.
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