Alubias con salmón y almejas

Selena Grimes Rodriguez
Selena Grimes Rodriguez @Selena_grimes
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Ingredientes

  1. Aceite de oliva
  2. 1cebolla
  3. 1pimiento (yo puse 1/2 rojo y 1/2 verde)
  4. 1 cdapimentón dulce
  5. 200 grtomate triturado
  6. 1/2 vasovino blanco
  7. 1/2 kgalubias cocidas o 250 gr alubias como legumbre
  8. 1 litrocaldo o fumet de pescado
  9. 1 dienteajo
  10. Sal
  11. 300 grsalmón
  12. 500 gralmejas

Paso a paso

  1. 1

    Pochamos la cebolla y pimiento hasta que estén transparentes. Luego añadimos 1 cucharada de pimentón (o al gusto) y sofreímos para que no se pegue.

  2. 2

    Enseguida añadimos el tomate triturado, lo hacemos 5 o 6 minutos. Pasado este tiempo agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

  3. 3

    A continuación agregamos las alubias, si son cocidas agregamos el caldo y pasamos directamente al siguiente paso, si son en cruda como las he hecho yo seguimos en este. Después de echarlas removemos, agregamos el caldo, 1 diente de ajo picado, sal y llevamos a ebullición. Cerramos la olla exprés y dejamos 15 minutos. Apagamos el fuego y abrimos.

  4. 4

    Teniendo las alubias ya cocidas de una forma u otra, agregamos el salmón troceado sin piel ni espinas y las almejas. Cocinamos hasta que se abran las almejas. Apagamos el fuego, dejamos reposar 5 minutos y servimos.

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Selena Grimes Rodriguez
Selena Grimes Rodriguez @Selena_grimes

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