Calabacín luna relleno de merluza y langostinos
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lavamos los calabacines luna, les quitamos el sombrero e introducimos en el microondas cubiertos con papel film unos 8-10 minutos. Al film le haremos unos agujeros para que salga el vapor y al retirarlo tendremos la precaución de no quemarnos.
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Dejamos templar y vaciamos con una cucharilla. Ponemos la carne del calabacín sobre un colador para que suelte el máximo de agua y troceamos menudito. Reservar.
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Pelamos los langostinos. Reservamos las cabezas.
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Ponemos un cazo al fuego con una cuchara de aceite, agregamos las cabezas y doramos aplastando para que suelten sus jugos, añadiremos la leche, llevamos a ebullición y dejaremos infusionar 10-15 minutos fuera del fuego
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En una sartén sofreímos el ajo troceadito y la cebolla picada, cocinamos a fuego suave con una pizca de sal, agregamos el pimiento verde en brunoise pequeñita y rehogamos unos minutos. Incorporamos la carne del calabacín y salteamos.
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Troceamos la merluza sin piel ni espinas y los langostinos e incorporamos a la sartén, sofreímos unos dos-tres minutos.
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Preparamos una bechamel con una cucharada de aceite, una cucharada de harina y el vaso de leche que tenemos infusiónando. Ponemos a punto de sal, pimienta y nuez moscada.
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Añadimos unas cucharadas de bechamel a la sartén del sofrito, reservando una pequeña cantidad para cubrir. Mezclamos y rellenamos los calabacines. Espolvoreamos con queso rallado y un trocito de mantequilla y gratinamos.
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Escrita por
Yolanda Fernández
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Hoy os traigo una receta súper sencilla, con muy pocos ingredientes y saludable. Se hace en un periquete y es baja en FODMAP. Esto se traduce en que no tiene gluten ni lactosa, siendo además muy fácil de digerir.He suprimido el ajo, pero si no tienes problemas con este ingrediente puedes probar la versión más clásica haciendo los langostinos al ajillo. También pueden añadirse gulas y cebolla al sofrito, o un poco de quinoa o arroz para hacer el plato más completo y saciante. Cualquier opción es buena siempre que se adapte a lo que más te guste y a lo que necesites. Quien no disfruta de la comida es porque no quiere 😉
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La receta original es de Nuritmica.fit (instagram)
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=juSNL0_TxRM
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