Salteado alubias rojas con quinoa, calabaza, puerro y jengibre

jaindai
jaindai @jaindai
Jerez

Salteado alubias rojas con quinoa, calabaza, puerro y jengibre

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Ingredientes

1 persona
  1. 100 gr.Alubias rojas
  2. 50 grcebolla 🧅
  3. 80 grpuerro (un puerro)
  4. 100 gr.Calabaza 🎃
  5. 50 gr.Quinoa cruda o vasito quinoa cocida de 125gr
  6. 1 puntacucharilla Jengibre en polvo
  7. 2giros de molinillo de Pimienta negra
  8. 30 ml.AOVE
  9. Sal

Paso a paso

  1. 1

    Dejamos las alubias en remojo durante 12 horas

  2. 2

    Cocemos las alubias en la olla gm, cubiertas de agua, durante unos 18 minutos en menú legumbres.

  3. 3

    Cocemos la quinoa, durante aproximadamente 10 minutos, en un volumen de agua aproximadamente a dos veces su volumen, junto a un poco de sal. (Ver receta publicada)

  4. 4

    Troceamos la cebolla, la calabaza y cortamos el puerro en rodajas.
    Poner el aceite en la sartén y saltear las verduras durante 10 min.hasta que estén blanditas

  5. 5

    Añadimos el jengibre y la pimienta negra, un poco de sal y mezclamos bien mientras que lo cocinamos un poco más

  6. 6

    Incorporamos las alubias, previamente cocidas y salteamos

  7. 7

    Por último, añadimos la quinoa que ya hemos cocido y salteamos un par de minutos más para que se integren los sabores.

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No soy poeta de la cocina, solo recito los versos que escriben otros. Este es mi recetario personal, busco y adapto.
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