আচার আমার অনেক প্রিয়। আর এই জলপাইয়ের সময় জলপাই আচার না বানালে হয়?

বেলেম্বু একটা সুস্বাদু টক ফল যেটা প্রায় সারা বছর পাওয়া যায়। এটা ভিটামিন সির উৎকৃষ্ট ভান্ডার। বেলেম্বু দিয়ে তো টকের রেসিপি ইতিমধ্যে দিয়ে দিয়েছি, আজকে নিয়ে এলাম বেলেম্বুর আচারের রেসিপি ।

#COOKEVERYPARTপ্রায় সময় আমাদের বাসায় কাচামরিচ বেশী থাকে।যা কয়েকদিন পর নষ্ট হয়ে যায়।বাসায় থাকা বাড়তি কাচামরিচ দিয়ে আমি তৈরী করেছি খুব সহজ কাচামরিচের আচার,যা তৈরী করা খুব সহজ এবং যেকোন খাবারের সঙ্গে এর স্বাদ অতুলনীয়।

আমি নিজেই

বন্ধুদের সাথে স্মৃতি এর মতো মধুর স্মৃতি আর কোথাও নেই।আজ আমি আমার স্কুল জীবনের কিছু মেমোরি শেয়ার করবো, আমি যখন ক্লাস সিক্স এ পড়তাম তখন কার কিছু মজার স্মৃতি শেয়ার করবো, আমার বাবার পোস্টিং হয়ে ছিল ফরিদপুর জেলায়।সরকারি পুলিশ সুপারের ভবন ছিল ফল, ফুলের বাগান দিয়ে ঘেরা।আমাদের বাসার ভিতরে ছিল আম গাছ।আমার মা অনেক মজার মজার আচার বানাতো,একদিন ক্লাসের বন্ধুরা আমাকে খুব করে ধরলো তোর বাসায় যাবো আমের আচার আচ্ছা মতো খাবো। কখন যাবো? ছুটির পরে যাওয়া যাবে না, কারন সবাইর বাবা, মা চিন্তায় পড়ে যাবে লেইট করে গেলে।তাই সবাই বুদ্ধি বের করলাম টিফিন পিরিয়ডে যাবো মেইন গেট বন্ধ, আমাদের ক্লাসের একটা জানালা ভাঙা ছিল আমরা ৫ জন এক, এক করে বের হয়ে গেলাম,দৌড়ে গেলাম বাসায়, বাসার কাছেই ছিল আমার স্কুল। ভাবলাম টিফিন পিরিয়ডের আগেই চলে আসবো।সবাই দৌড়ে হাফিয়ে আমার বাসায় গিয়ে উঠলাম,আমার মা আচারের বয়াম সামনে দিল যার,যার ইচ্ছে মতো খেয়ে ঘড়ির দিকে চোখ রাখতেই দেখলাম সময় শেষের পথে, আমরা দৌড়ে এসে গেটের দারোয়ান চাচা কে বললাম দয়া করে গেট টা খুলে দেন,🙏চাচা বলছে তোমাদের শাস্তি তোমরা বাহিররে থাকো শুনে আমাদের বুক কাঁপছে 😥😥কি আর করা যেই ভাঙা জানালা দিয়ে আসলাম সেই দিকে গিয়ে দেখি টিচার আমাদের কথা জিজ্ঞেস করছে অন্য বন্ধুদের তখন আমরা ভয়ে জানালা দিয়ে এক, এক ডুকলাম ক্লাসে টিচার বললেন তোমরা ৫ জন ক্লাসের বাহির কান ধরে দাঁড়িয়ে থাকবে, যখন ক্লাস শেষ হবে তোমরা ডুকবে।তারপর আমরা ৫ বন্ধু কান ধরে দাঁড়িয়ে ছিলাম ক্লাস শেষ হওয়া পর্যন্ত।এই মজার স্মৃতি এখন ও আমার মনের দরজায় কড়া নাড়ে।❤️❤️❤️❤️❤️

জলপাই এত স্বাদের টকফল যে নানাভাবে আচার বানাতে ইচ্ছে করে। তাই আবার নিয়ে এলাম মিনি চ‍্যালেন্জের জন‍্য টুকরো করে কাটা জলপাইয়ের আচার।

জলপাইয়ের সিজনে জলপাইয়ের আচার সবাই বানায়। এরমধ্যে একটি সহজ রেসিপি হল টক মিষ্টি আচার। সেটাই আমি কুকপ‍্যাডের মিনি চ‍্যালেন্জে নিয়ে এসেছি।

আমার মায়ের অনুপ্রেরণা

চালতার সিজন খুব অল্পদিন থাকে। তাই বানিয়ে নিলাম চালতার আচার যাতে মাঝে মাঝে চালতার স্বাদ নিতে পারি।

আমার মা চমৎকার আচার তৈরি করেন। তার কাছেই আমার আচার শেখা ❤️

#Happyচলে যাচ্ছে দেশি কাচা আম এর মৌসুম তাই দেরি না করে এখন ই করে ফেলি সবার পছন্দের আচার।

#fruitটক মিষ্টি আচার আমরা সবাই খেতে ভালোবাসি।আর আচারটা যদি হয় একটু ভিন্ন,তাহলে তো কথাই নেই।আনারসের আচারটা ভীষণ মজা, আশাকরি সবার ভালো লাগবে।

#happy

জলপাই আমার খুব ই প্রিয়,আর এই জলপাই দিয়ে যেকোন আচার ই আমার অসাধারণ লাগে।আমার আম্মু একটা আচার বানায়,পাকা জলপাই এর সাথে তেতুল মিশিয়ে মিষ্টি আচার। এতো মজা হয়।এবার বাসায় এসে গতো বছরের এই পাকা জলপাই এর মিষ্টি আচার ই খাচ্ছি।অল্প একটু ই অবশিষ্ট ছিলো ,তা দিয়ে ফটো তুললাম।আশাকরি সবাই এই ভিন্ন স্বাদের জলপাই এর আচার টা ট্রাই করবেন।এই পাকা জলপাই টা জলপাই এর পিছনের শেষের দিকে বেড় হয়,আর এটা হাত দিয়ে চটকালেই ম্যাশ করে নেয়া যায়।কারণ এতোটাই নরম থাকে।তাছাড়া নরম না হলে ফ্রিজে ৪/৫ দিন রেখে দিলেও এই পাকা জলপাই খুব সহজেই নরম হয়ে যাবে।ধন্যবাদ।

#SPR

আম দিয়ে সাধারণত কাশ্মীরী আচার বানানো হয়। আমার আম্মা জলপাই দিয়েও কাশ্মীরী আচার বানাতেন। সেই কথা মনে পড়তে আমার ও ইচ্ছে হল এই আচারটা বানাই। তাই বানিয়ে ফেললাম মিনি চ‍্যালেন্জের জন‍্য জলপাইয়ের কাশ্মীরী আচার।

#Cookeverypart আম খোসাসহ ফ্রোজেন ছিল,আর ভাল লাগে না প্রতিদিন 1 আইটেম দিয়ে ডাল খেতে আমগুলো কি করব তাই আচার বানিয়ে নিলামএক ফ্রোজেন আরেক খোসা সহ।

#cookeverypartঅনেক সময় ই মসলা করার জন্য ফ্রিজে রসুন হালকা ছিলে রেখে দেই।তাতে যখন‌ প্রয়োজন মসলা করা যায়। কিন্তু অনেক সময় এই রসুন গুলঝ‌এতো পুরোনো হয়ে যায়,যে এই বাসি রসুন দিয়ে মসলা করতে আর ইচ্ছা হয়না।কারণ এতে মসলা টা বাসি মনে হয়, এবং রান্না ভাল হয়না।তাই বলে কি রসুন গুলো ফেলে দিবো? তাই অনেক ভেবে দেখলাম এই রসুন দিয়ে কি করা যায়, তখনই মনে হলো রসুন এর আচার করলে খুব ভালো হয়।এতে রসুন টা বাসি বলে ফেলে দিতে হবেনা বা এটার আচার করার জন্য আরো অনেক বেশি লোভনীয় লাগবে।আর আমরা জানি রসুনের আচার শরীর এর জন্য খুবই উপকারী।হার্টের সমস্যা সমাধান থেকে শুরু করে বিভিন্ন বড় রোগের জন্য রসুনের আচার অনেক উপকারী।