প্রথমে জলপাই এর বোটা ফেলে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর জলপাই তিন টুকরো করে কেটে নিতে হবে। দুই পাশে দুই টুকরা এবং মাঝে বিচিসহ এক টুকরো।

আস্ত ধনিয়া ও শুকনো মরিচ টেলে নিয়ে, গুড়া করে নিতে হবে। আচার তৈরির জন্য কড়াই চুলায় বসিয়ে প্রথমেই সরিষার তেল দিতে হবে।

এরপর তেলে রসুনের কোয়া ও পাঁচফোড়ন দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে।এরপর হলুদ গুঁড়া ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে নেড়ে কেটে রাখা জলপাইগুলো ঢেলে দিতে হবে।ভালো করে নাড়ত হবে।

কিছুক্ষণ নেড়ে এতে টালা ধনিয়া,স্বাদমতো লবণ ও শুকনো মরিচ গুঁড়া দিয়ে দিতে হবে ।এরপর নাড়তে নাড়তে জলপাইগুলো নরম হয়ে আসলে এতে ঝোলা গুড় দিয়ে দিতে হবে।