Pastel muy esponjoso con cobertura a las “ 4 leches”

Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar: redondo, chimenea, 22 cm. diámetro por 9 cm. alto base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado. Precalentamos el horno a 170 grados calor arriba y abajo.

En un bol ponemos los huevos, batir (solo lo vamos a integrar) el azúcar, batir (solo integrar) el aceite, mezclar bien

La harina con la levadura previamente tamizadas de poca en poca cantidad y mezclar, alternar con el agua que estará muy fría (en mi caso la metí en el congelador 10’ antes de hacer el pastel)

Poner la masa en el molde

Sacar del horno y dejar enfriar por completo

Una vez frío, pasar un cuchillo por el contorno y voltear sobre rejilla, no volvemos a voltear lo vamos a dejar en esta posición.

Vamos a hacer la cobertura:
En una cacerola ponemos la leche condensada, la leche en polvo y mezclamos muy bien, añadir la leche de coco, la leche y mezclar

Poner en el fuego (fuego medio) y remover constantemente hasta que empiece a hervir (no dejen de remover o se pegará en la base) retirar del fuego.

Con un tenedor vamos a pinchar toda la superficie del pastel, vamos a poner 2 cazos de leche en el molde, ahora vamos a poner el pastel en el molde, los agujeros tienen que quedar abajo, en contacto con la leche.

Pinchar toda la superficie con un tenedor, poner el resto de la cobertura por encima del pastel. Pasar un cuchillo por todo el contorno para que pase bien el caldo por todo el pastel y por el hueco de chimenea también.

Dejar enfriar por completo.

Una vez frío voltear sobre plato de presentación (pasar un cuchillo por todo el contorno, dejarlo unos segundos boca abajo y el pastel bajará solo)

Lo pueden dejar tal cual, añadir leche en polvo por encima, fideos de chocolate….. en mi caso he puesto coco rallado

Muy húmedo y esponjoso!

Se deshace en la boca!