Crema de espinacas, merluza y coles de Bruselas

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Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Mi humilde versión de la receta de Miquel Antoja. Humilde sobre todo en el precio ya que la suya llevaba vieiras y edamame 🤷🏿‍♂️

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Ingredientes

45 minutos
4 raciones
  1. 1 lomomerluza
  2. 10coles de Bruselas
  3. 1patata
  4. 1nabo
  5. 200 grespinacas
  6. 1 ramilleteapio
  7. 1 ramilleteperejil
  8. 1 trozojengibre
  9. 1/2limón
  10. Aceite, pimienta y sal

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Preparar los ingredientes

    Foto del paso 1 de la receta: Crema de espinacas, merluza y coles de Bruselas
  2. 2

    Poner a hervir una olla con agua y sal y añadir las patatas, el nabo y el jengibre pelados y troceados. Dejar hervir durante 5 minutos

    Foto del paso 2 de la receta: Crema de espinacas, merluza y coles de Bruselas Foto del paso 2 de la receta: Crema de espinacas, merluza y coles de Bruselas
  3. 3

    Después añadir las espinacas, el perejil y el apio y cocinar otros 5 minutos

    Foto del paso 3 de la receta: Crema de espinacas, merluza y coles de Bruselas
  4. 4

    Limpia las coles de Bruselas cortando la base y partiendo por la mitad si son muy grandes

    Foto del paso 4 de la receta: Crema de espinacas, merluza y coles de Bruselas
  5. 5

    El lomo de merluza lo cortamos en rodajas de bocado y lo maceramos con sal, pimienta y zumo de limón

    Foto del paso 5 de la receta: Crema de espinacas, merluza y coles de Bruselas
  6. 6

    Echar un chorrito de aceite, mezclar y asar en la sartén a fuego fuerte un par de minutos por cada lado

    Foto del paso 6 de la receta: Crema de espinacas, merluza y coles de Bruselas Foto del paso 6 de la receta: Crema de espinacas, merluza y coles de Bruselas
  7. 7

    Pasar por la batidora la olla

    Foto del paso 7 de la receta: Crema de espinacas, merluza y coles de Bruselas
  8. 8

    Y colar a otra olla para que quede más fina. Ayúdate de un cucharón para que se cuece más fácil

    Foto del paso 8 de la receta: Crema de espinacas, merluza y coles de Bruselas Foto del paso 8 de la receta: Crema de espinacas, merluza y coles de Bruselas
  9. 9

    Asar a la sartén con fuego fuerte las coles con sal y un chorrito de aceite hasta que se doren. Después, todavía caliente, añadir un cuarto de vaso de agua y tapar para que se acaben de cocinar

    Foto del paso 9 de la receta: Crema de espinacas, merluza y coles de Bruselas
  10. 10

    Presentar con la base de crema y merluza y coles nadando en ella (Miquel ponía menos cantidad de crema. No somos tan finos 🤣) Buen provecho

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Escrita por

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon
Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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