Berenjena rellena airfryer

Haz cortes trasversales a la berenjena, añade un poco de aceite y sal e introdúcela en la freidora de aire (sin precalentar) unos 10-15 minutos a 180°

Mientras se cocina, cortamos la cebolla y el pimiento y lo sofreímos a fuego medio bajo

En el caso de usar soja texturizada, se deja en remojo en agua hirviendo unos minutos y luego se agrega al sofrito. Si estamos usando carne picada, se cocina a la vez que el sofrito.

Pasado el tiempo programado en la freidora, sacamos la berenjena y separamos la piel de la carne (yo uso dos tenedores para ayudarme).
La carne de la berenjena, troceada o desmenuzada, la añadimos a la sartén con nuestro relleno y añadimos un poco de tomate frito al gusto

Por último rellenamos la berenjena y añadimos queso para gratinar por encima antes de introducirlo en la airfryer a 180° durante unos 10 minutos