Chilaquiles Rojos Tierra Alta
jorge estrade @fastfreddie
Homenaje a doña Leticia Ochoa, gran cocinera y extraordinaria mujer
Chilaquiles Rojos Tierra Alta
Homenaje a doña Leticia Ochoa, gran cocinera y extraordinaria mujer
Paso a paso
- 1
En una cazuela, con un poco de aceite en el fondo, ponemos los tomates partidos por la mitad a lo largo, la cebolla en juliana y los ajos enteros y el chile o guindillas. Ponemos un poco de sal. Pochamos a fuego suave hasta que esté todo blandito y la cebolla transparente, sin dorar.
- 2
Añadimos el caldo de pollo y dejamos que vaya hirviendo, a fuego suave también. Trituramos en vaso, blender o con la minipimer
- 3
En una sartén, calentamos un dedo de aceite. No tiene que estar demasiado caliente porque se quemarían las tortillas al freírlas
- 4
Cortamos las tortillas en 12 triángulos cada una y vamos friendo por tandas, sin que he anointing y dando rápido la vuelta a las mismas. Se doran muy rápido, ojo. La tortilla frita en trozos sin totopos
- 5
En esa sartén, retiramos el aceite y, a fuego medio, ponemos 2/3 cazos de salsa, la nata, añadimos los totopos y mezclamos
- 6
Batimos los huevos, los añadimos a lo anterior y mezclamos para que se vayan cuajando
- 7
Cuando estén cuajados en el punto que guste a cada uno, servimos. Cada comensal se pone el queso por encima de su ración... ¡¡¡Y a disfrutar!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A jorge estrade le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/16625803
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Chilaquiles rojos, con o sin pollo
Este es un platillo típico de México 🇲🇽 que se prepara para el desayuno de la mañana siguiente después de la noche anterior, ya sea una fiesta o un convivio de amigos de larga duración....🥴Tradicionalmente se elabora con tortillas secas cortadas y fritas; yo encuentro que aquí en Europa, donde no se come todos los días tortillas y hay poco tiempo para preparar la comida, se pueden hacer con chips comerciales (ve mis notas abajo). El platillo es muy versátil y es ideal para un brunch el domingo, cuando nos cuesta trabajo preparar algo (más aún, si estuviste de fiesta 🥳). Acompáñalo con una cerveza bien fría y vuelve a la vida... 👌Y por supuesto 👀, #meapunto
-
Receta de chilaquiles
Plato mexicano elaborado a base de tortilla de maíz frita, salsa de chile.. Doy una receta básica con queso y cebolla. Se puden hacer de vegetales, pollo y de otras muchas formas...Vídeo: Vídeo de la receta de chilaquiles
-
Chilaquiles de pollo con frijoles
Es una receta fácil y rápida de hacer, además están riquísimos!!
-
Pozole Rojo
Para servir: Cebolla, rábanos, orégano, chile piquín en polvo, limón, salsa, lechuga, tostadas, crema.
-
Enchiladas rojas de pollo
Las enchiladas es una de las comida más populares de México, se hacen a base de tortillas (recordar de tortillas son panes planos -como los de los tacos-), y algún relleno, en este caso el antojito es de una ricas enchiladas de el pollo (también serviría carne de pavo) y salsas de chile (salsas picantes). Para los que les preocupe el picor de los chiles, en mi sección de trcuos podéis ver el grado de picante de los diferentes chiles.Por otra paqrte las enchiladas rojas (las hay verdes, suizas, de mole, frijol...) se hacen la base de una salsa puede ser el jitomate o chiles secos que le proporcionen el color rojo deseado.Vídeo: Enchiladas suizas -
Pozole Rojo 🇲🇽
Este año pasado mi casa quedó enamorada de la película de Disney "COCO" y además de llorar a moco tendido y decidir que teníamos que crear muchos recuerdos y rendir homenaje a todas aquellas personas de la familia que ya no nos acompañaban, mi madre decidió celebrar un día de los muertos al puro estilo Mexicano ( os dejo fotito de como quedó el salon"), así que empezamos a investigar en la cultura y la gastronomía de dicho país para que mamá tuviera su día especial, yo cocine durante 2 días y lo mismo mis hermanos en sus casas y en bufet no falto de nada. Esta receta que os dejo me sorprendió muchísimo y espero que a vosotros os encante. ¡¡ VIVA MÉXICO!!#mundo
-
Chile con Carne reposado
En mi casa son fanáticos de la comida TEX-MEX y aunque creamos que este es un plato mexicano la verdad es que nace de la fusión de México con Estados Unidos y es un plato que no solamente puedes comer solo, puedes utilizarlo en muchísimas recetas en próximas publicaciones os lo iré enseñando, de momento disfrutemos como locos de este chile con carne reposado 😛😛😛 -
Enchiladas Verdes
Tip: para darle más sabor a una salsa: 1/4 cebolla rallada, prensar 1 diente de ajo.Se fríen en 2 cucharadas de mantequilla sin sal y un poco de aceite. (7 min. aproximadamentea fuego medio).Se puede acomparñar con frijoles refritos. -
Fajitas entequiladas con chilacas verdes a la mexicana el geras
Es un guiso para tacos, inspirado en la cocina TexMex, en casa era usual tener comida de toda por la diversidad de visitas de diversas ciudades de USA, la mayoría en los Altos de Jalisco tiene parientes por allá. Es sencilla y rápida.
-
Enchiladas de Mole
Un típico antojito mejicano; las tortillas de maíz, relleno de pollo o pavo y la infaltable salsa de chile (picantes)Información útil sobre el las Enchiladas de Mole poblano.* Ver todas nuestras Recetas de enchiladas de mole.* Las más conocidas son las enchiladas de mole poblano y las enchiladas de mole con pollo.* También hay una enchiladas de mole dulce.* Unas de las más populares en México son las enchiladas de mole oaxaqueñas, con una larga historia y tradición.* Si hay prisa puede ser útil hacer unas enchiladas de mole Doña María. Ver la receta de Maggitta Mole Doña María.* Ver también: Enchiladas de tres tipos.Vídeo: Vídeo de enchiladas de pollo en 1 minuto
-
Pudín de Chía con Frutos Rojos
Esta es una receta que no me canso de hacerla y compartirla. Me parece una idea sencilla y muy nutritiva a la par que vistosa y el primer paso para que la comida nos entre bien, tiene que ser que nos resulte atractiva a la vista. Dedicarle un poquito de tiempo y mimo a nuestras elaboraciones, no solo las hace más sabrosas por que les impregnamos de nuestro cariño, y ya sabéis que lo que se hace con cariño siempre tiene un sabor especial, sino que además hacemos que nos siente mejor. Nuestra relación con la comida también tiene que ser una relación de amor. Espero que os guste y os animéis a hacerla.
-
Chiles en Nogada
La cocina mexicana es una de las preferidas en mi casa, una cocina con sus propios tiempos y sabores donde la prisa desaparece y da paso a un espectacular mundo de colores, olores y aromas que la hacer imprescindible en las casas donde gusta disfrutar de momentos divertidos y en familia en la cocina. Originarios de la cocina poblana aquí os traigo estos requisitos chiles en Nogada 🥰🌮🌮🌮 -
Enchiladas mineras
Enchiladas mineras son típicas de la cuna de la independencia mexicana, del estado de Guanajuato, un plato propio de los trabajadores mineros, tienen dos ingredientes principales, la tortilla y la salsa caldosa y se acompaña con rábano y cebolla picada.Vídeo: Vídeo de Enchiladas Mineras -
Pipián Rojo de Pollo
El Pipián es una salsa de la época prehispana.Es uno de los más sencillos moles {palabra de procedencia nahuatl "mulli" y que significa salsa} de su rica gastronomía y se suele preparar en todas las casas. Eso si, cada familia tiene su forma de hacerlo, como suele ocurrir con las recetas tradicionales. Uno de sus más famosos moles, es el Poblano y el Negro, pero con esos todavía no me he atrevido, aunque todo se andará.Es una salsa donde se combinan frutos secos y semillas {cacahuetes, pipas de calabaza, ajonjolí} verduras {tomates, cebolla y ajos} y chiles {Árbol, Chipotle, Ancho, Morita...}.Todo en su justa medida hace una riquísima combinación de olor, sabor y también picor. Pero no hay problema, éste último ya lo ajustas a tu resistencia.Lo cociné con pollo, pero también es habitual hacerlo con cerdo. Por supuesto, las partes del pollo la eliges tú. Me decanté por unos muslos y contramuslos que me gustan mucho, aunque mis hijos prefieren las pechugas.
Nuria Eme -
Taco de embutidos y chile poblano a lo ranchero
Guisado que contemporáneamente se prepara sobre discos de tractor que se usan para el arado y siembra, muy usados en la región desde los años 30´s. Guiso simple y de gran sabor.#CocinaMundial2018 México -
Chalupas poblanas —a nuestra manera—
El origen de este plato es algo incierto. Si bien no se sabe aún si son de herencia azteca —pues su forma es similar a la de las canoas que cruzaban la Gran Tenochtitlan hace cientos de años—, o vasca —ya que en su idioma original la palabra txalupa significa barco—, lo que sí es seguro es que estuvieron ligadas a la cocina mexicana conventual en tiempos más recientes.Las chalupas son una comida típica callejera muy habitual en puntos específicos de México, como: Hidalgo, Guerrero y Puebla.(Sumamos esta receta a la categoría amarilla 💛 —recetas del día a día — del reto por colores: ya que esta semana se celebrará el día de "Come lo que quieras").#mineveraporcolores
-
Pimientos Rojos Asados
#yosoyyoUn plato simplemente delicioso adoptado en todo el mundo que proviene de la gastronomía española.Es super simple de preparar e increíblemente sabroso.Con tan solo un pan fresco y los pimientos rojos asados puedes disfrutar de un delicioso almuerzo ligero. Son una perfecta combinación con cualquier tipo de carne.Los pimientos rojos contienen más del 200 por ciento de su ingesta diaria de vitamina C y son una gran fuente de vitamina B6. También son una fuente rica de licopeno, que se ha demostrado que ayuda a prevenir muchos tipos de cáncer, incluido el cáncer de próstata y pulmón.
-
Tigres crujientes Mar y Tierra
Tigres crujientes, mejillones gallegos, chorizo gallego, y vino gallego una receta deliciosa, con todos los sabores de la querida Galicia.
-
Pimientos rojos asados aliñados
Riquísimos!!! Sanos y con muchos nutrientes de sabor dulce y textura aterciopelada, los pimientos rojos asados son una adición de bajas calorías para un plato repleto de beneficios nutricionales. Fáciles de añadir a cualquier número de platos, incluyendo pastas, sopas y ensaladas, los pimientos rojos asados se pueden hacer en casa!!!!
-
Pollo asado estilo tex-mex
Esta receta la aprendí del programa de Elena Aymeric y aunque le he dado mi toque personal a las especias, está muy sabroso, crujiente y con un toque picante 🌶 Es un pollo asado de una manera diferente, dándole un toque "tejano" mediante el uso de las especias y la cerveza. También podemos presentarlo en brochetas, en tiras de carne o como#cookpadmycook #Mirecetario #texmex #segundoplato
-
Callos rebozados tres salsas
Los callos tradicionales los hacía mi madre una o dos veces al año como mucho, porque eran muy trabajosos a la hora de limpiar y cocinar. De toda la vida, los callos son muy apreciados y saber hacerlos es todo un arte. Hoy en día tenemos la ventaja de que vienen muy limpitos, aún así los callos tradicionales no son un plato agradable para los más jóvenes de la casa. Hice esta versión moderna dedicada para ellos #rapidas
-
Arroz frito con ternera, tirabeques y chile rojo
Este arroz lo servían en un restaurante tailandés que me encantaba y cerró hace años, al menos me quedé con esta sencilla receta para cuando lo echo en falta.
-
Arroz chaufa de pollo y lomo saltado con salsa de ají amarillo
Y aquí un homenaje a la cocina peruana. Un rico arroz chaufa de pollo, lomo saltado y salsa de ají casera. Se tarda un poco en preparar pero está tan ricoooo que no dejarás nada en el plato 😀Feliz día 😘😘
-
Chimichangas con guacamole casero
Las chimichangas son famosas tanto por su sabor y su simplicidad como por su divertido nombre.He leído que estos burritos fritos parten de un accidente que se desarrolló en Tucson (Arizona).Cuenta la leyenda que Monica Flin cuidando de sus sobrinas en 1940, fue sorprendida por una de ellas, preparándose un tentempié, lo que ocasionó que el burrito de frijoles con queso que sostenía, cayera a un sartén con aceite hirviendo salpicándola y haciéndola maldecir. Sin poder completar la grosería por la presencia de las niñas, retorció la palabra y en lugar de decir una expresión muy conocida en México sólo se atrevió a decir: chi... michanga.Además, esta sencilla receta ha sido partícipe en innumerables películas y series de la pequeña y gran pantalla, como: Shrek, Deadpool, El mentalista, Dos hombres y medio…#DelantalGlobal2024 + #SaborMexicano -
CHIMICHANGA DE POLLO CON NATA AGRIA Y GUACAMOLE ACOMPAÑADA DE ENSALADA MEJICANA
La receta que os presento es tipicamente mejicana además os enseño como realizar la nata agria y el guacamole, todo cien por cien casero, para chuparse los dedos.
-
Fajitas de pollo, pimiento, cebolla morada, tomatillos y chiles poblanos
No hay nada que me guste y divierta más, que preparar y comer por su sabor y colorido, como la comida mexicana y ya que este fin de semana el reto es preparar platillos muy mexicanos hoy os traigo esta receta muy picosa y llena de sabor. Ándale ándale 🇲🇽🇲🇽🇲🇽🍸🍸🍸#vivaméxico #fajitas #tacos #cocinamexicana -
Salchichapas con queso
Esta es una receta de comida rápida original de Perú pero en este caso está enriquecida con una rica salsa de queso. Su popularidad ha llevado a que se celebre el día de la salchipapa el tercer domingo de noviembre. Hay mil variedades de salchipapas pero obviamente la base siempre es la misma: una cama de patatas fritas sobre la que se ponen las salchichas y a partir de ahí le puedes añadir cecina, chorizo, huevo frito, colas de langostinos...He preparado esta receta con salchichas frescas de pollo pero puedes utilizar de salchichas de cerdo o incluso veganas, en este caso usa nata de soja y queso rallado vegano.
-
Caldo Azteca
Como esta semana toca cocina internacional, comparto esta deliciosa sopa (y no tan picante) típica del altiplano de México. El nombre completo es "caldo azteca de tortilla", es algo laboriosa pero está muy rica. Lástima que no llegara al "pon tu estrella". #LasRecetasdeCookpad #dominó.
-
Tacos de Discada
Otra receta de tacos, dado le éxito que visto que tienen... En el norte de México en concreto en Chihuahua, hay tres formas populares de hacer tacos. Carne al Pastor, Carne Asada y Discada. Ofrezco la versión más sencilla de hacer los Tacos de Discada
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/16625803
Comentarios