Potaje de azukis, calabaza y espinacas (olla rápida) 🌿

Natalia Velázquez
Natalia Velázquez @DN_pni_velazquez

Plato de cuchara ligero y muy nutritivo para los días fríos que se vienen, completado con proteína de caldo de huesos de pastoreo.

¡Riquísimo y fácil a más no poder! 😍

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Ingredientes

45 min
5 - 6 raciones
  1. 250 grazukis secos
  2. 1cebolla morada grandecita o 2 pequeñas
  3. 200 grespinacas
  4. 300-400 grcalabaza
  5. 1 Lagua + 20gr de proteína de caldo de huesos o 1L de caldo
  6. 1 cditadukka gold
  7. 3 cdascolmadas de tomate frito o tamizado
  8. 1/2 cditacomino molido
  9. 1/2 cditanuez moscada molida
  10. 2 hojaslaurel
  11. cantidad necesariaSal y AOVE

Paso a paso

45 min
  1. 1

    La noche anterior dejar en remojo los azukis con 3 veces más de agua y 20ml de vinagre o zumo de limón.

  2. 2

    Preparamos los ingredientes.

  3. 3

    Pelar, lavar y cortar la cebolla en brunoise muy fino y la calabaza en taquitos de bocado.

  4. 4

    Añadir 2 cdas de AOVE en la olla exprés y sofreír la cebolla a fuego medio. Una vez empiece a blanquear, añadir la calabaza y saltear 5 min más.

  5. 5

    Añadir las espinacas y esperar a que se descongelen, entonces incorporar el tomate y las especias (excepto el dukka). Sofreír 3-5 min y añadir los azukis.

  6. 6

    Incorpor el líquido, la proteína de caldo de huesos en polvo, el dukka, las hojas de laurel y la sal. Mezclar.

  7. 7

    Tapar la olla a presión y cuando empiece a pitar cocer 30 min a fuego bajo. Apartar y esperar a que despresurice sólo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Natalia Velázquez
Natalia Velázquez @DN_pni_velazquez
👩🏻‍⚕️🫒Celíaca, Nutricionista Integrativa y Psiconeuroinmunóloga Clínica. Instagram: @holistica.ment
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