Tellinas, con cebolla caramelizada y sake
Becky @becky
Conocidas por algunas personas como "las pipas del mar", las tellinas están buenísimas, como aperitivo o primer plato. Antes las había hecho con brandy o vino blanco. Pero el mes pasado, un día antes de mi cumple, comí con una amiga en un restaurante japonés, pedimos tellinas flambeadas con sake y ponzu. No me queda ponzu en casa, pero sí sake, así que anoche hice esta receta y resultó ser delicioso. Para limpiar las tellinas he publicado un truco - es súper importante. Queremos que los comensales las coman con entusiasmo y con las manos, pero no queremos que se encuentren con arena en la boca al chupar las conchas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiamos bien las tellinas. Cortamos la cebolla lo más fino posible, y pochamos a fuego medio, removiendo durante 5 minutos. Al rato, tapamos la sartén, bajamos el fuego a bajo- medio y lo dejamos durante media hora. Hacemos el último lavado de las tellinas ya purgadas de arena.
- 2
En la tacita de café preparamos el sake, ajo, cilantro y granos de pimienta. Destapamos la cebolla que estará ya caramelizada. Subimos un poco el fuego y removemos para eliminar el exceso de líquido. Una vez eliminado, subimos el fuego a máximo y echamos la mezcla de sake e hierbas
- 3
Una vez súper caliente todo, echamos las tellinas y removemos con cuidado durante un minuto, fuego máximo
- 4
Apagamos el fuego y tapamos la sartén. La dejamos durante 2 minutos más y..... ¡Listo!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Becky le encantará ver cómo quedó.
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Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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