Lomo de merluza en salsa de soja sobre cama de arroz basmati

En una sartén antiadherente con tapa, hacemos a fuego lento los lomos de merluza salpimentados con un chorro de aceite de oliva virgen extra y los ajos, de vez en cuando removemos la sartén para integrar el caldo que suelta el pescado con el aceite de oliva. A mitad de cocción añadimos unas 4 cucharadas de salsa de soja.

Lavamos varias veces el arroz para quitarle todo el almidón que podamos. Lo dejamos escurrir durante 10 minutos, En una sartén antiadherente profunda con un poco de AOVE,a fuego medio pasamos el arroz durante un par de minutos y después ponemos el doble de agua que de arroz con sal a gusto, cuando arranque a cocer lo tapamos y ponemos a fuego medio bajo durante 10 minutos sin destapar, pasados los 10 minutos abrimos la tapa, dejamos enfriar un poco y aireamos moviendo con cuidado con un tenedor

Por otro lado en otra sartén antiadherente añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente le añadimos el arroz basmati cocido, preferentemente cuando ya esté frío o refrigerado del día anterior.

Movemos el arroz para que se suelte y se fría con el aceite durante un par de minutos más o menos y después le añadimos dos cucharadas de salsa de soja y 6 cucharadas del caldo que nos ha salido de hacer la merluza. Removemos e integramos a fuego medio bajo.

Emplatamos la cama de arroz con la merluza por encima un ajo y cebollino para decorar.