Farfalle al curry de manzana y limon

Amaya Marquina
Amaya Marquina @Vetentucocina
Las Palmas de Gran Canaria

Ahí vamos con esta receta Vegana con un toque tan exótico como rico .

Se puede hacer con cualquier otra pasta corta . ( Penne , rigatoni etc) también la salsa puede triturarse

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Ingredientes

30 min
4 raciones
  1. 400 gr.Farfalle u otra pasta corta
  2. 2manzanas medianas cortadas en mirepoix
  3. 1puerro grande cortado en brunoise o mirepoix.Opcionalmente reservar un trozo cortado en juliana para adornar
  4. Zumo de 1/2 limón
  5. 3cditas. (tipo postre) de curry en polvo
  6. Aceite de oliva virgen extra
  7. 300 ml.leche de coco
  8. Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Paso a paso

30 min
  1. 1

    Poner el puerro en brunoise a sofreír. La juliana freírlas hasta que esté dorada si se quiere poner al emplatar

  2. 2

    Añadimos las manzanas y Exprimimos el medio limón y cocinamos 2 minutos

  3. 3

    Añadir el curry, remover bien para que se integre con el resto de ingredientes

  4. 4

    Añadir la leche de coco y cocinar 10 minutos más a fuego bajo (6 sobre 9 de mi inducción) salpimentar al gusto

  5. 5

    Añadir a la pasta que se habrá cocido previamente según instrucciones del fabricante

  6. 6

    Yummy

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Amaya Marquina
Amaya Marquina @Vetentucocina
Las Palmas de Gran Canaria
INSTAGRAM: @veterinariaentucocina Canaria, Veterinaria y apasionada de la buena cocina. Disfruto mucho entre fogones y conociendo platos de otras culturas. Tambien adoro leer y escribir, poesia especialmenteDesde Las Palmas de Gran Canaria esperando que disfrutes de mis recetas. Con mucho amor <3
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