Albóndigas de rape y gambones en salsa de piquillo
Vamos con una forma distinta de comer pescado en la que nos vamos a evitar preocuparnos de las espinas cuando estemos comiendo. Es una receta sencilla, que lleva un poquito de tiempo pero el resultado es espectacular.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Empezamos agrupando todos los ingredientes. Limpiamos las colas de rape quitando la piel y la espina central.
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Echamos las rebanadas de pan de molde en la picadora y las trituramos. Echamos el pan picado en un bol y reservamos.
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En la picadora echamos los gambones y las colas de rape limpias y troceadas y trituramos. Agregamos esta mezcla al pan picado y removemos.
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Incorporamos la cebolla en polvo, el ajo picado, una cucharadita de sal, el perejil y un par de golpes de molinillo de pimienta negra y mezclamos bien. Agregamos el huevo batido y volvemos a mezclar para que se integre todo bien. Tapamos la mezcla con papel film y dejamos reposar en la nevera 1 hora.
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Una vez que ha reposado, sacamos la mezcla de la nevera y vamos cogiendo porciones y le damos forma. Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos las albóndigas y las doramos por todos lados. Una vez que estén doradas las retiramos a un plato y reservamos.
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Ahora vamos con la salsa, para ello agrupamos todos los ingredientes. Cortamos la cebolla en juliana y limpiamos los pimientos del piquillo de semillas. Pelamos los ajos y retiramos el germen.
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En el mismo aceite donde hemos dorado las albóndigas echamos la cebolla, los ajos y un poquito de sal y dejamos pochar a fuego medio-lento 15 minutos. Agregamos los pimientos del piquillo y un par de golpes de molinillo de pimienta negra y rehogamos 5 minutos. Incorporamos la nata, removemos y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Si veis que os queda muy espeso, agregad un poquito de agua.
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Retiramos del fuego y trituramos bien con ayuda de la batidora, asegurándonos que no quedan grumos. Llevamos nuestra salsa al fuego y cocinamos a fuego medio-lento 5 minutos. Agregamos las albóndigas y dejamos que nuestro plato se termine de hacer a fuego medio-lento 15-20 minutos.
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Ya tenemos nuestro plato listo, servimos bien caliente, lo podéis acompañar con unas patatas, pero imprescindible un buen pan. Espero que os guste!!!
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Nota: si no usáis todas las albóndigas, simplemente las congelamos para la próxima vez. La salsa también se puede congelar.
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