Pollo guisado de fiestas

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Antonio-José
Antonio-José @Antonio_jose
Barcelona.
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Ingredientes

160 minutos
6 raciones
  1. 12jamoncitos de pollo
  2. 6cigalas
  3. 6gambas langostineras
  4. 1 lcaldo de pulpo y pescado
  5. 1 vasovino PX
  6. 1 tazasalsa de pescado
  7. 1cebolla dulce (mediana)
  8. 1cebolla blanca (mediana)
  9. 2pimientos verdes pequeños
  10. 1/2pimiento rojo
  11. 1tomate
  12. 1bote de setas shiitake
  13. 1bote de trozos de rovellones
  14. 4 lonchasbeikon ahumado
  15. 50 gralmendras tostadas
  16. 1zanahoria
  17. 1/2kakabacin
  18. 3 dientesajo
  19. 50 mlinfusión de azafrán
  20. 100 mlaceite de gambas

Paso a paso

160 minutos
  1. 1

    Preparamos la mise en place

    Foto del paso 1 de la receta: Pollo guisado de fiestas Foto del paso 1 de la receta: Pollo guisado de fiestas Foto del paso 1 de la receta: Pollo guisado de fiestas
  2. 2

    Foto del paso 2 de la receta: Pollo guisado de fiestas
  3. 3

    Sellar las gambas, cigalas, jamoncitos (muy bien salpimentados) y reservar 15 minutos

    Foto del paso 3 de la receta: Pollo guisado de fiestas Foto del paso 3 de la receta: Pollo guisado de fiestas
  4. 4

    Agregamos los dientes de ajo, dorar, añadimos el aceite de gambas y ponemos las verduras

    Foto del paso 4 de la receta: Pollo guisado de fiestas Foto del paso 4 de la receta: Pollo guisado de fiestas Foto del paso 4 de la receta: Pollo guisado de fiestas
  5. 5

    Ponemos el beikon, doramos y añadimos el resto de las verduras

    Foto del paso 5 de la receta: Pollo guisado de fiestas Foto del paso 5 de la receta: Pollo guisado de fiestas
  6. 6

    Agregamosl las almendras y el PX, dejamos evaporar el alcohol (otros 20 minutos)

    Foto del paso 6 de la receta: Pollo guisado de fiestas Foto del paso 6 de la receta: Pollo guisado de fiestas
  7. 7

    Añadir los jamoncitos y cubrimos con el caldo de pulpo y pescado

    Foto del paso 7 de la receta: Pollo guisado de fiestas
    Sopa de pulpo 🐙 😋 con sus verduras 😋
  8. 8

    Después de unos 30 minutos retirar los jamoncitos y triturar, colar el caldo, ponemos a hervir, cuando empiece a hervir, bajar el fuego y después de 10 minutos ponemos los jamoncitos

    Foto del paso 8 de la receta: Pollo guisado de fiestas Foto del paso 8 de la receta: Pollo guisado de fiestas Foto del paso 8 de la receta: Pollo guisado de fiestas
  9. 9

    Pasados otros 10 minutos agregamos las setas y seguimos reduciendo, integramos sobre 30 minutos

    Foto del paso 9 de la receta: Pollo guisado de fiestas
  10. 10

    Cuando tenga la textura deseada, agregamos las cigalas y las gambas

    Foto del paso 10 de la receta: Pollo guisado de fiestas
  11. 11

    Freímos los fideos de arroz

    Foto del paso 11 de la receta: Pollo guisado de fiestas
  12. 12

    Emplatamos y buen provecho

    Foto del paso 12 de la receta: Pollo guisado de fiestas Foto del paso 12 de la receta: Pollo guisado de fiestas Foto del paso 12 de la receta: Pollo guisado de fiestas
  13. 13

    Foto del paso 13 de la receta: Pollo guisado de fiestas Foto del paso 13 de la receta: Pollo guisado de fiestas Foto del paso 13 de la receta: Pollo guisado de fiestas

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Antonio-José
Antonio-José @Antonio_jose
Barcelona.
Creo que cocinar para la familia y los amigos no tiene precio.Una velada con familia y amigos en torno a una mesa es una experiencia inolvidable.
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