Pollo guisado de fiestas
Paso a paso
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Preparamos la mise en place
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- 3
Sellar las gambas, cigalas, jamoncitos (muy bien salpimentados) y reservar 15 minutos
- 4
Agregamos los dientes de ajo, dorar, añadimos el aceite de gambas y ponemos las verduras
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Ponemos el beikon, doramos y añadimos el resto de las verduras
- 6
Agregamosl las almendras y el PX, dejamos evaporar el alcohol (otros 20 minutos)
- 7
Añadir los jamoncitos y cubrimos con el caldo de pulpo y pescado
- 8
Después de unos 30 minutos retirar los jamoncitos y triturar, colar el caldo, ponemos a hervir, cuando empiece a hervir, bajar el fuego y después de 10 minutos ponemos los jamoncitos
- 9
Pasados otros 10 minutos agregamos las setas y seguimos reduciendo, integramos sobre 30 minutos
- 10
Cuando tenga la textura deseada, agregamos las cigalas y las gambas
- 11
Freímos los fideos de arroz
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Emplatamos y buen provecho
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