Delicioso pastel de papa y tocino libre de gluten

Las patatas enteras se lavan cuidadosamente con la piel y se colocan en una olla con agua y sal. Una vez que el agua comience a hervir, se dejan cocinar durante aproximadamente 30 minutos o hasta que se puedan pinchar fácilmente con un cuchillo. Luego, se transfieren a un plato para que se enfríen un poco y se pelan. Como puedes ver, quitarles la piel no es difícil en absoluto. Una vez peladas, se aplastan muy bien con un pisapapas o un pasapurés, asegurándose de que no quede ningún trozo entero

Ahora podemos agregar el bacon en tiras, que también podrían ser lonchas cortadas en pedazos pequeños, el polvo de hornear, una pizca de sal, una pizca de pimienta y tres huevos. Romperé los huevos en un recipiente aparte para asegurarme de que no caiga ningún trozo de cáscara en la mezcla. Mezclamos todo muy bien... y casi hemos terminado todo el trabajo.

Solo nos queda ahora verter la mezcla en un molde rectangular previamente engrasado. Para facilitar aún más el desmolde, yo suelo colocar una tira de papel de horno. Distribuimos la mezcla de manera uniforme y la alisamos ligeramente. Luego, introducimos el molde en el horno que ya hemos precalentado a 220º, con calor tanto arriba como abajo, y lo dejamos cocinar durante 25 o 35 minuto, según tu horno.