Albóndigas en salsa de cherrys y zanahorias
Aprovechando que tenía unos cherrys en la nevera y se me iban a acabar estropeando pues los aproveché para preparar una salsa. Es sorprendente el sabor que aportan esos temáticos, con su toque dulzón.
Albóndigas en salsa de cherrys y zanahorias
Aprovechando que tenía unos cherrys en la nevera y se me iban a acabar estropeando pues los aproveché para preparar una salsa. Es sorprendente el sabor que aportan esos temáticos, con su toque dulzón.
Paso a paso
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Empezamos agrupando todos los ingredientes. Cortamos en juliana la cebolla y en daditos el pimiento. Pelamos las zanahorias y las troceamos en rodajas. Os dejo un link con la receta de las albóndigas, porque no las hice ese día, las tenía congeladas, cuando las hago me gusta hacer bastantes y las que no se utilicen en ese momento, pues al congelador y para otro día.
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Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos las albóndigas y las doramos por todos lados. Retiramos las albóndigas de la cazuela y colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y reservamos.
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En el mismo aceite donde hemos dorado las albóndigas, echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio-lento 10 minutos. Agregamos los cherrys limpios y cortados por la mitad y salteamos un par de minutos. Dejamos que se vayan haciendo durante 10 minutos y de vez en cuando los aplastamos con una cuchara de palo para que vayan soltando el jugo.
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Agregamos las zanahorias y rehogamos, dejamos al fuego 10 minutos. Incorporamos el pimiento y salteamos 5 minutos.
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Agregamos 150 ml de agua y un par de golpes de molinillo de pimienta, removemos y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento 20 minutos o hasta que las zanahorias esté tiernas. Si es necesario id agregando un poquito de agua.
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Retiramos del fuego y trituramos bien asegurándonos que no quedan grumos. Llevamos nuestra salsa al fuego y cocinamos 5 minutos a fuego medio. Incorporamos las albóndigas y dejamos a fuego medio-lento 10 minutos.
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Ya tenemos nuestro plato listo, prepara un buen trozo de pan porque la salsa es una delicia. Espero que os guste!!
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