Budín de pescado y brócoli
Hace un par de meses, compré brótola o lenguado (ya no me acuerdo); mi marido comió una vez y me recordó que a él no le gustan los pescados blancos. De modo que, ese mismo día, cociné el resto y lo metí en el freezer, para transformarlo en algo que disimulara el pescado blanco. Esta semana cociné brócoli y se me ocurrió mezclar ambos ingredientes para hacer un budín. Debo decir que quedó muy rico y que mi marido comió pescado blanco y brócoli sin chistar, eso que ninguno de los dos son de su gusto. Las cantidades indicadas hacen un budín del cual se pueden obtener 8 tajadas normales, 4 porciones si se come como guarnición o acompañado de una guarnición.
Budín de pescado y brócoli
Hace un par de meses, compré brótola o lenguado (ya no me acuerdo); mi marido comió una vez y me recordó que a él no le gustan los pescados blancos. De modo que, ese mismo día, cociné el resto y lo metí en el freezer, para transformarlo en algo que disimulara el pescado blanco. Esta semana cociné brócoli y se me ocurrió mezclar ambos ingredientes para hacer un budín. Debo decir que quedó muy rico y que mi marido comió pescado blanco y brócoli sin chistar, eso que ninguno de los dos son de su gusto. Las cantidades indicadas hacen un budín del cual se pueden obtener 8 tajadas normales, 4 porciones si se come como guarnición o acompañado de una guarnición.
Paso a paso
- 1
Calentar 2 cdas. de aceite y dorar el ajo y el ají (o la pimienta).
- 2
Añadir el pescado en trozos grandes, sal a gusto, bajar el fuego y cocinar tapado. El pescado soltará agua, de modo que no hace falta añadirle.
- 3
Cocinar unos 10' (o menos, si los trozos son chicos). El pescado quedará blanco. Colar y reservar.
- 4
Picar la cebolla o el puerro (o un poco de cada uno, es a gusto) y blanquear en dos cucharadas de aceite.
- 5
Añadir el pescado bien escurrido y saltear un minuto. También se podría comenzar directamente por acá, sin cocinar primero el pescado, sino cocinándolo con la cebolla.
- 6
Picar el brócoli que se habrá cocinado al vapor o hervido. Debe quedar bien chiquito.
- 7
Mezclar el pescado (reducido a trozos chicos), el brócoli, 2 cdas. de pan rallado y la muzzarella. Controlar el sabor antes de agregar los huevos batidos, y si hace falta, añadir sal o pimienta.
- 8
Colocar la mezcla en una budinera de 22 x 8 cm, rociada con spray vegetal y espolvoreada con el resto del pan rallado. Cocinar en horno a unos 160-180º, hasta que esté dorado y cocido. Unos 30'.
- 9
Desmoldar y disfrutar frío, a temperatura ambiente o caliente. Solo o salseado.
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