Perfecta empanada de atún

Pon en un bol el agua, aceite, sal vinagre y levadura y bate todo con una batidora hasta que quede espumosa.

Añade la harina de trigo tamizada y remueve bien con una cuchara. Termina de hacer la bola con las manos y amasa unos 5 minutos sobre una mesa. Deja la masa... ¡Vamos a por el relleno!

Cuece un huevo. Mientras, pica 30 gr de aceitunas (como te gusten de grandes) y 40 gr de pimiento rojo de bote. Mezcla con el atún (en lata) o bonito, junto al tomate (frito) al gusto y el huevo picado.

Divide la masa en dos. Con un rodillo, estira la masa, muy fina, hasta que sea del tamaño de la bandeja típica de horno (o un poco más pequeña). Pon el relleno encima y el otro trozo de masa, ya estirado.

Corta la masa sobrante de la empanada para que quede más bonita. Junta los bordes con una doblez y pincha con un tenedor toda la superficie de la empanada. Si quieres, con la masa sobrante que has cortado, decórala. Pinta con huevo batido.