Fideos con almejas

GOOMER (en salsa verde)
GOOMER (en salsa verde) @GOOMERF
Galicia

Hacía mucho tiempo que no preparaba esta receta. Está ocasión he comprado la almeja babosa, más pequeña por dentro pero que aporta mayor sabor.

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Ingredientes

1 hora y media.
2 raciones.
  1. 400 gramosalmeja
  2. Aceite de oliva
  3. 2zanahorias
  4. Pimiento rojo
  5. 1/2 cebolla mediana
  6. 2-3 dientesajo
  7. 6gambones congelados
  8. Vino blanco albariño
  9. 150 gr.fideo grueso

Paso a paso

1 hora y media.
  1. 1

    En primer lugar se cubre el fondo de una tartera, -mejor de acero inoxidable- con aceite. Una vez caliente se echa la zanahoria y el pimiento rojo, 10 minutos más tarde bajamos el fuego a mitad de temperatura y añadiremos la cebolla bien picada y el ajo laminado.

  2. 2

    Cuando veamos que la cebolla está blanda es el momento de incorporar los gambones previamente descongelados. Dejamos que se doren un poco y añadiremos las almejas que irán abriendo poco a poco. (desecharemos aquellas que permanezcan cerradas).

  3. 3

    Vertemos un cuarto de vino blanco, dejaremos 5-6 minutos a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol, a continuación echamos los fideos, los mezclamos para que se integren con los sabores e inmediatamente echamos agua o caldo de pescado y un sobre de azafrán en polvo, le dará color y sobre todo sabor.

  4. 4

    Dejamos cocer la pasta un poco más, del tiempo indicado por el fabricante, unos 5-7 minutos y servimos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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