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Ingredientes

90'
4 raciones.
  1. 250 g.fideos n°4
  2. 200 g.almeja babosa fresca
  3. 200 g.langostinos frescos
  4. 150 g.rape
  5. 1cebolla
  6. 1/2pimiento verde
  7. 1tomate
  8. a.o.v.e
  9. 1 sobreazafrán
  10. sal
  11. ----para el majado
  12. 70 g.almendras tostadas
  13. 1 sobreazafrán en hebra
  14. 1 dienteajo picado fino
  15. ----para el caldo
  16. 1 cabezamerluza
  17. las cabezas de los langostinos
  18. 1 trozocebolla
  19. 1 trozopimiento
  20. 1ajo puerro
  21. perejil
  22. 1 dienteajo
  23. sal
  24. 1 chorrovino blanco
  25. 1'5 ls.agua

Paso a paso

90'
  1. 1

    Hacemos el caldo, pelamos los langostinos, en una cacerola con aceite caliente doramos el ajo, ponemos las cabezas de los langostinos, los rehogamos y aplastamos un poco, incorporamos la merluza dejamos que se haga, ponemos el vino, cuando evapore incorporamos las verduras cortadas en trozos rehogamos, ponemos el agua, cuando hierva un rato la sal y el azafrán dejamos cocer 30' a fuego lento.

  2. 2

    En una cacerola baja con aceite, ponemos la cebolla cortada fina a pochar, el pimiento verde y el tomate rallado, cuando esté listo rehogamos los fideos.

  3. 3

    Colamos y ponemos el caldo, en el mortero machacamos las almendras, el diente de ajo y el azafrán e incorporamos a la cacerola dejamos cocer 10'.

  4. 4

    Mientras, lavamos las almejas que añadimos, junto con los langostinos cortados en trozos y el rape en dados.

  5. 5

    Dejamos cocer otros 10', rectificamos de sal. Retiramos del fuego, servimos escurrido o con el caldo según los gustos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Ladis Fernandez
Oviedo

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