Contra de cerdo escabechada
INTERPORC @cook_2389944
Del libro “Nuestra estrella de capa blanca”, editado por Interporc y que incluye 41 recetas de 10 chefs con estrellas Michelín. Hoy, Javier Aranda, Estrella Michelín del Restaurante La Cabra de Madrid
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picamos los siguientes ingredientes: puerro, nabo Daikon, jengibre y Lemon Grass.
- 2
A continuación mezclamos todo con el vinagre de arroz, la soja, el sake, Vino Oporto y Brandy. Todo esto lo introducimos junto con la contra de cerdo a 80º C en el horno durante 8 h.
- 3
Después de asar, cortaremos filetes de la contra con la ayuda de un disco y terminaremos por introducir la contra en el mismo jugo de la cocción.
- 4
Terminación. Colocar la contra de cerdo en el plato en forma de pañuelo y aderezar con el escabeche.
- 5
Valores Nutricionales::
* Energía: 282 kcal.
* Hidratos de Carbono: 16g.
* Proteínas: 27g.
* Grasas 11g.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A INTERPORC le encantará ver cómo quedó.
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