Panna cotta con fresa en vasito

Julia
Julia @tarta0
Tarragona

Un postre sencillo pero delicioso, la combinación de la nata con la fresa lo hacen un bocado irresistible, que gusta a todos. Este postre es ideal para una celebración o fiesta, ya que se ve muy lucido en la mesa.

Panna cotta con fresa en vasito

Un postre sencillo pero delicioso, la combinación de la nata con la fresa lo hacen un bocado irresistible, que gusta a todos. Este postre es ideal para una celebración o fiesta, ya que se ve muy lucido en la mesa.

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Ingredientes

6 vasos
  1. ----Panna cotta:
  2. 500 cl nata para montar
  3. 1 vainavainilla
  4. 70 grazúcar
  5. 4 hojasgelatina neutra
  6. 250 clleche
  7. ----Puré de fresas:
  8. 300 grfresas
  9. 100 grazúcar
  10. 3 hojasgelatina neutra
  11. ----Decoración de merengue italiano
  12. 2claras de huevo L
  13. 120 grazúcar
  14. 1 cucharaditavinagre blanco o zumo de limón
  15. 40 mlagua

Paso a paso

  1. 1

    Preparar la panna cotta: poner en un cazo la leche y el azúcar, la vaina la abrimos raspamos las semillas y añadimos todo a la leche, cuando empiece a hervir apagamos el fuego tapamos y dejamos infusionar durante unos 10 minutos. Añadimos la nata y ponemos a fuego medio cuando empiece a hervir añadimos la gelatina hidratada y escurrida removiendo sin parar con una varilla, retiramos del fuego y colamos. ponemos la panacota en los vasitos. Llevamos al frigorífico unas seis horas.

  2. 2

    Preparamos el puré de fresa:cortamos y lavamos las fresas y ponemos en un cazo junto al agua, añadimos el azúcar y llevamos a fuego medio, cuando empiezan a estar blandas retiramos del fuego y chafamos con un tenedor. Volvemos al fuego y le añadimos la gelatina hidratada y escurrida, removemos hasta que esté todo bien integrado y retiramos del fuego.

  3. 3

    Sacamos los vasitos de la nevera y le ponemos el puré de fresas ya tibio. Volvemos a colocar los vasitos en el frigorífico unas cinco horas hasta que esté bien cuajado.

  4. 4

    Merengue italiano: ponemos las claras en el bol del batidora a velocidad Ponemos el azúcar y el agua en un cacito a fuego medio, sin remover, hasta que llegue a 121 grados, retiramos del fuego y reservamos. Ponemos la batidor a velocidad media-alta cuando empiecen a espumar las claras le vamos echando el almíbar caliente a las claras, lo echamos en hilo y muy poco a poco, durante cinco minutos batimos sin parar. Añadimos la cucharada de vinagre y seguimos batiendo hasta que el bol se note frío.

  5. 5

    Pasado este tiempo sacamos del frigorífico y decoramos con un merengue italiano bien firme, y adornamos con una fresa cortada en abanico.

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Julia @tarta0
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Aficion por la reposteria casera.
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