Panna cotta con coulis de frambuesa
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La Panna cotta cuya traducción es nata cocida, es uno de los postres más populares de Italia, al igual que el tiramisú.
Es un postre con una textura y un sabor irresistibles y además es muy sencillo de preparar. Solo hay que tener en cuenta que hay que prepararlo mínimo , con unas 3 o 4 horas de antelación ya que es al enfriarse cuando adquiere la consistencia deseada, quedando aún mejor si la preparamos el día anterior.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Si la gelatina es en láminas la hidratamos poniendo las láminas de gelatina en un cuenco con agua fría durante 10 minutos. Y si la gelatina es en polvo, la disolvemos en 4 cucharadas de nata.
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En un cazo, echamos la nata, el azúcar, la vaina de vainilla qué previamente habremos abierto longitudinalmente y la piel del limón. Lo dejamos a fuego medio removiendo de vez en cuando. Cuando hierva lo retiramos del fuego y quitamos la piel del limón. Añadimos las hojas de gelatina escurridas o bien la gelatina en polvo que hemos disuelto con un poco nata. Damos vueltas con una cuchara de madera para que se mezcle bien la gelatina con la nata.
- 3
Echamos la mezcla en el molde o vasitos individuales qué vayamos a emplear y lo dejamos en el frigorífico mínimo 3 o 4 horas. También se puede preparar el día anterior.
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Pasado este tiempo, la panna cotta habrá adquirido la consistencia necesaria y si la hemos hecho en vasitos individuales ya le podríamos echar por encima el coulis.
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Si por el contrario la hemos hecho en un molde único, primero la desmoldamos y posteriormente la cubrimos o decoramos en el coulis y en este caso con alguna frambuesa.
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Elaboración del coulis de frambuesa
Lavamos las frambuesas y reservamos unas pocas enteras para decorar.Ponemoslas frambuesas en un cuenco junto con el zumo de limón. Batimos.
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En un cazo pequeño echamos el agua y el azúcar, lo ponemos a calentar a fuego medio y mezclamos bien con una cuchara de madera hasta que se disuelva por completo, obteniendo así un almíbar ligero. Retiramos del fuego.
Mezclamos las frambuesas batidas con el almíbar y batimos hasta que quede homogéneo.
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Pasamos la mezcla por un colador y la vamos aplastando con una cuchara para eliminar las semillas de las frambuesas
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