Alubias salteadas con butifarra, almejas y mejillones

Primero con un bote o un medidor de litros hacemos la vinagreta, mezclamos todos lo ingredientes: los 150 cl de aceite, el ajo, el perejil, la hierba buena, la sal y las gotas de zumo de limón. Lo trituramos con el turmix, que quede bien picado y cortado. Luego lo reservamos.

Luego limpiamos las alubias si son de la categoría extra, que vienen en conservas hidratadas y las dejamos secar.

Cortamos la cebolla tiernas al gusto, yo lo corte del tallo en bastones y la parte del bulbo en juliana. Cortamos las dos butifarras en dados, picamos la hierba buena, picamos la parte verde de la cebolla tierna y lo reserbamos.

En una sartén calentamos unas gotas de aceite y salteamos las almejas y los mejillones hasta que se cuezan y las retiramos de la sartén.

Con la misma sartén salteamos la cebolla y cuando pierdan un poco de color echamos la butifarra cortada en dados, y luego las almejas y los mejillones. Vamos salteando a fuego fuerte ahasta que empiece a dorar tiene que ser todo rápido y removiendo para que no se queme.

Luego le echamos las alubias blancas que limpiamos y secamos y seguimos removiendo y que se vaya cogiendo calor, zasonamos de sal y pimientas y le echamos unas cucharadas de la vinagreta que hemos preparado, apagamos el fuego y acabar remover.

Servimos un plato y lo decoramos con la cebolleta verde que hemos cortado, rallamos un poco de piel de limón encima del plato y espolvoreamos la hierba buena picada y listo, espero que os guste.