Yin y Yang de berenjenas
NELACOOK @cooknella
El yin y yang son dos conceptos del taoísmo, que expone dualidad de todo lo que existe en el universo.. La idea fue desarrollar dos recetas a partir del vegetal estrella, en este caso la berenjena, y exponer de esta manera la dualidad que se esconde dentro de la misma.. Lo dulce y lo salado.. 🍆🍆🍆
#semanadelaberenjena
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para la parte dulce. En un recipiente de acero inoxidable a fuego medio introducir los 100 gramos de azúcar, y los 10 cl de agua. Una vez que rompe ebullición añadir la berenjena cortada en cubitos chiquitos y la cebolla finamente cortada (preferentemente corte pluma). Cocinar aproximadamente durante 15 minutos a fuego lento.
- 2
Revolver cada cinco minutos, añadir una tacita de vinagre de vino, las pasas de uvas y las especias seleccionadas a gusto personal (canela, clavo de olor, jengibre, ají picante, pimienta y sal). El resultado obtenido será un chutney o mermelada de berenjenas con un intenso sabor..
- 3
Para la parte salada. Colocar en una sartén cubitos de berenjenas, sal y 15 cl de agua. Cocinar unos 10 minutos, una vez que se evapore el líquido introducir un poquito más, hasta lograr que se ablanden las berenjenas.
- 4
Mixear dicha preparación con 5 cl de aceite de oliva, 1/2 jugo de un limón, un diente de ajo, sal, pimienta y paprika a gusto. El resultado obtenido será un "puré" liviano de berenjenas
- 5
Para acompañar dichas recetas realice un carre de cerdo con salsa de soja y colchón de cebollas. Una verdadera explosión de sabores intensos al paladar... Que lo disfruten!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A NELACOOK le encantará ver cómo quedó.
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