Arroz caldoso de salmón, setas y langostinos

Preparamos los ingredientes (en la foto falta vino blanco, pimienta molida, y cúrcuma). Podéis añadir otras verduras que tengas que gastar, yo he añadido el pepino porque se me estaba poniendo malo. Yo uso el salmón y los langostinos congelados (y de las sobras improviso un caldo de pescado, pero si queréis podéis comprar el caldo de pescado directamente)

Como yo uso el salmón y los langostinos congelados, los descongelo en una olla con agua templada. Una vez descongelados, los saco y dejó el agua en la olla.

Le quito la piel al salmón y la echo en la olla con el agua que tenemos reservada, al igual que las cáscaras y cabezas de los langostinos que lo echo en la misma olla. Con el salmón y langostinos pelados los reservo en un plato cortados en trozos medianos.

En olla de los restos del salmón y langostinos, echo las dos zanahorias peladas. Llenamos de agua hasta arriba (yo use una olla de capacidad de un litro) y pongo a calentar a temperatura media

Mientras en una sartén aparte (yo uso una olla plana tipo cazuela), echamos un buen chorro de aceite y ponemos a temperatura media, y echamos la cebolla, los pimientos (rojo y verde), y las verduras que tengamos para gastar (en mi caso pepino) todo troceado previamente en trozos grandes.

Cuando ya estén pochadas las verduras añadimos el tomate troceado. Y dejamos hacer a fuego medio, removiendo de vez en cuando

Una vez el tomate haya soltado el jugo y esté todo pochado, echamos las verduras en una batidora y trituramos. Qué no se quede muy triturado, A mi me gusta que queden tropezoncillos pequeños.

Una vez triturado echamos de nuevo a la olla plana (como en la batidora se queda muchos restos los limpio con un buen chorreón de vino blanco, moviendo bien, y echando esa mezcla también a la olla). Añadimos las especias y la sal al gusto.

Añadimos el arroz, yo suelo echar un puñado por persona y un poquito más. Esta vez eche 4 puñados.

Removemos bien, que se sofría con el sofrito, con la zanahoria que teníamos en la olla de los restos de pescado la sacamos (dejando todavía ese caldo calentando), y la zanahoria la partimos en trozos, y la añadimos al arroz. También las setas las partimos por la mitad y las echamos. Removemos bien.

Añadimos el caldo de pescado (colandolo para que no caigan los restos), y ponemos a calentar la olla a fuego medio alto.

Removemos de vez en cuando. Y cuando veamos que el arroz está hecho (unos 10 minutillos tarda), con cuidado que no se pase ni que este duro. Probamos el caldo para ver si necesita sal o alguna especia para añadirle. Y apagamos el fuego y apartamos.

Añadimos ahora los trozos de salmón y langostinos cocidos que teníamos apartados. Y con el mismo calor del caldo es suficiente para que se haga el salmón.

Servimos y listo!!!