Zoodles Mexicanos

Josemi CilantroYHierbabuena
Josemi CilantroYHierbabuena @Cilantroyhierbabuena
Alicante

Este es un plato bien sano, a tope de fibra, grasas saludables, antioxidantes y proteína de origen vegetal.
Más recetas, ideas y consejos en instagram @EatTheGreen_com

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Ingredientes

2 raciones
  1. 2Calabacines
  2. 1Tomate
  3. 1/2Cebolla roja
  4. 1/2Aguacate
  5. 200 grJudías Rojas o Frijoles cocidos
  6. 100 grMaíz
  7. AOVE, sal, cilantro
  8. Chiles frescos, lima

Paso a paso

  1. 1

    Espiralizamos el calabacín con un espiralizador. Si no tenemos, también podemos hacer tiras finas con un pelador y quedarán muy bien. Metemos 1 minuto al microondas para ablandarlo, pero lo dejamos al dente.

  2. 2

    Cortamos el tomate y la cebolla en cubitos y lavamos las judías y el maíz. Mezclamos todo y lo aliñamos con AOVE, cilantro y sal. Cubrimos nuestros espaguetis al gusto con la mezcla. Esta mezcla bien se podría comer sola como una ensalada muy nutritiva: https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/5219879-ensalada-vegmex

  3. 3

    Cortamos el aguacate en láminas. Decoramos nuestro plato con las láminas de aguacate, chiles frescos, rodajas de lima y hojas de cilantro.

  4. 4

    Disfrutad!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Josemi CilantroYHierbabuena
Josemi CilantroYHierbabuena @Cilantroyhierbabuena
Alicante
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