Potaje de Garbanzos con espinacas y magra de cerdo

Vamos a pochar la cebolla, muy picadita, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Cuando la cebolla este pochada, añadimos la magra en taquitos medianos y la rehogamos unos minutos, sin hacerla demasiado.

Ponemos en una olla-rápida o cazuela, los garbanzos, bien lavados y escurridos, y le añadimos la magra sofrita con la cebolla, cubrimos con el caldo de verduras, solo cubrir.

Picamos las almendras en un mortero, con el perejil y lo añadimos también a la olla, probamos de sal y añadimos si necesita, tener en cuenta que el cado de verduras ya contiene sal.

Cerrar la olla y cocer unos 25 minutos, si es en olla rápida, si es en cazuela normal hasta que veáis que la magra esta tierna.

Una vez cocida la magra con los garbanzos, destapamos la olla y añadimos las espinacas, bien lavadas y troceadas, añadimos el huevo duro muy picadito, y damos un hervor de unos 5 minutos, las espinacas ya se habrán hecho, si no dejarlas un par de minutos mas.

Servir bien calentito, Que Aproveche.